食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

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【料理人が伝える】自宅で作る最高の味噌ラーメン

２人分で作る場合は 水の量を６５０mlにして 調味料は倍量でOKです！ 〜材料〜【１人前】 中太麺　１人前 もやし　２分の１P（１００g） 豚バラ肉　１００g ◎油　大さじ１.５（減らしてもOK） ■スープ■ 水　３５０ml 昆布　３g 酒　大さじ２ チキンコンソメ　小さじ２分の１（キューブは４分の１） ニンニクすりおろし　１かけ 味噌　大さじ２　（薄味は大さじ１.５） ピーナッツバター　小さじ２ ------レシピ------ 準備. 麺を茹でるためのお湯を準備する。 沸騰したらとろ火にして蓋をしておく。 昆布を湿らせたペーパーで拭き取り、 ■スープ■の材料はすべて1つのボウルに 入れておく。もやしをザッと洗っておく。 フライパンに◎の油を入れる。豚肉を 2〜3cmの幅で切って同じフライパンに入 れる。 1. 準備しておいたフライパンを弱めの中火 にかけて温める。豚肉をじっくり炒めて ラードを引き出す。油がしっかり出てきたら ■スープ■を加えて沸騰させる。沸騰して きたら、火を弱火にして5分間じっくりお肉 と昆布のうま味を引き出す。 2. 5分経ったら火を中火にし、もやしを加えて 1分ほど煮る。昆布はこの時取り出す。同時 進行で麺を茹でる。茹で汁でラーメンを盛り付 ける器を温める。麺を表示の茹で時間茹でる。 3. もやしがクタッとしてきたらフライパンの 火を止める。味噌とピーナッツバターを溶かし てもう一度スープを温める。湯切りした麺を器 に入れてスープを注ぎ、麺を軽くスープに馴染 ませる。具材を乗せて、長ネギとメンマなど お好みのトッピングを添えたら完成！ #味噌ラーメン #家ラーメン