絶対に油が固まらない【冷やし肉蕎麦】が旨すぎた by 食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ | クラシル

絶対に油が固まらない【冷やし肉蕎麦】が旨すぎた

食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

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絶対に油が固まらない【冷やし肉蕎麦】が旨すぎた

材料（1人前）

玉ねぎ

4分の1（40g）
豚バラ肉

80g
蕎麦

1人前
◎みりん

大さじ1.5
◎白だし

大さじ2分の1
◎醤油

小さじ1
◎鶏ガラスープの素

小さじ2分の1
水

200ml
酢

大さじ2分の1
塩

1つまみ
酒

大さじ1
みりん

大さじ2分の1
砂糖

小さじ1
塩

1つまみ
醤油

大さじ2分の1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備. 鍋に蕎麦を茹でるためのお湯をたっぷり沸かしておく。
1. 蕎麦つゆ作りと調味料の準備！耐熱の器に◎を入れて混ぜ、レンジで30秒加熱する。別のボウルに水、酢、塩を入れ、加熱した調味料も入れて混ぜ合わせる。
2. 材料の準備！小さめのフライパンに酒、みりんを入れておく。玉ねぎの根本を斜めに取り除き、薄くスライスしてフライパンに入れる。ザルとボウルを用意し、バラ肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
3. 蕎麦を茹でる！沸騰したお湯に蕎麦を入れたら軽くほぐし、蕎麦が踊る火加減で茹でる。指定の時間茹でたらトングなどで手早くザルに取り出す。蕎麦を冷水でサッと冷やし、拝み洗いする。ボウルに氷水を用意し、蕎麦を入れてしっかり冷やす。麺が冷えたらしっかり水を切り、冷蔵庫で冷やしておく。
4. 具材の調理！麺を茹でたお湯を再度火にかける。沸騰していないお湯に、豚肉を広げながら入れ、軽く火を入れる。茹でた豚肉は、玉ねぎを入れたフライパンに引き上げる。肉が大きい場合はハサミで一口サイズにカットする。砂糖と塩を加えて、弱めの中火で煮含める。水分がなくなり、玉ねぎが柔らかくなったら、醤油を加えてさらに煮含める。
お皿に蕎麦と蕎麦つゆ、具材を盛り付けて彩りに小ネギを散らしたら完成！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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