ガンガン/料理家

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【牛丼チェーンに負けない】プロが作る！究極の親子丼

〘材料1人分〙 鶏もも肉　100g 玉ねぎ　30g A　だし汁　60ml A　酒　20ml A　みりん　40ml A　濃口醤油　20ml 卵　2個 三つ葉　4g(茎3本分くらい) ご飯　好きなだけ 〘やり方〙 1.三つ葉を2cm幅に切る。玉ねぎを薄切りにする。 2.鶏もも肉を1.5cm角に切る。熱湯に30秒落として、霜降りする。水で洗い、水気を拭き取る。 3.鍋に酒と味醂を入れ、煮切る。（沸騰後1分）　だし汁を加えて一煮立ちさせ、濃口醤油と鶏肉を加えて火をとおす。 4.小さめのフライパンに玉ねぎを敷き詰め、鶏肉をのせる。Aをお玉１杯強注ぎ、玉ねぎに火が通るまで加熱する。 5.溶いた卵を2/3量入れて、鍋を揺すりながら火をとおす。 6.周りが固まってきたら、三つ葉を散らして残りの卵を入れる。 7.ご飯をよそった丼に５を滑らせて盛り付ける。 【ポイント】 鶏もも肉は大きすぎないように注意。 煮汁は念の為、少し余るように計算してあります。 玉ねぎをしっかり敷き詰めないと、丼鍋で作るときはくっついてしまいます。 卵を入れたら絶えず揺らしながら加熱して、ふわふわに仕上げましょう。 質問はコメントへ！ #粒感が魅力雪若丸レシピ_PR #雪若丸 #親子丼 #丼