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【牛丼チェーンに負けない】プロが作る！究極の親子丼

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JA全農山形
ガンガン/料理家

ガンガン/料理家

【牛丼チェーンに負けない】プロが作る！究極の親子丼

材料 （1人分）

  • 鶏もも肉

    100g

  • 玉ねぎ

    30g

  • A だし汁

    60ml

  • A 酒

    20ml

  • A みりん

    40ml

  • A 濃口醤油

    20ml

  • 卵

    2個

  • 三つ葉

    4g(茎3本分くらい)

  • ご飯

    好きなだけ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  • 1.三つ葉を2cm幅に切る。玉ねぎを薄切りにする。
  • 2.鶏もも肉を1.5cm角に切る。熱湯に30秒落として、霜降りする。水で洗い、水気を拭き取る。
  • 3.鍋に酒と味醂を入れ、煮切る。（沸騰後1分） だし汁を加えて一煮立ちさせ、濃口醤油と鶏肉を加えて火をとおす。
  • 4.小さめのフライパンに玉ねぎを敷き詰め、鶏肉をのせる。Aをお玉1杯強注ぎ、玉ねぎに火が通るまで加熱する。
  • 5.溶いた卵を2/3量入れて、鍋を揺すりながら火をとおす。
  • 6.周りが固まってきたら、三つ葉を散らして残りの卵を入れる。
  • 7.ご飯をよそった丼に5を滑らせて盛り付ける。

投稿者からのコメント

【ポイント】 鶏もも肉は大きすぎないように注意。 煮汁は念の為、少し余るように計算してあります。 玉ねぎをしっかり敷き詰めないと、丼鍋で作るときはくっついてしまいます。 卵を入れたら絶えず揺らしながら加熱して、ふわふわに仕上げましょう。 質問はコメントへ！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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コメント (2件)