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豚の角煮

煮る前に豚肉の表面を焼くことで余分な脂も落ち、肉の旨みを閉じ込めます。その後じっくり煮込むことでトロトロの角煮に♪ 🍀材料（2～3人分）🍀 豚バラ肉(ブロック）400g しょうが 1片 長ネギ(青い部分）適量 茹で卵3個 小松菜 1東約60g しょうゆ 小さじ2 A水 100cc A 豚バラ肉の茹で汁150cc ASE 100ml A 砂糖 30g Aしょうゆ 40cc °A八名 1個 サラダ油 小さじ2 8練り辛子 適品 長ネギ(白い部分）適量 🍀作り方🍀 [1] 豚肉は適度な大きさに切り分けておく。 [2] しょうがは皮をよく洗って薄切りにする。 [3] ネギの白い部分は細く切り白髪ネギにする。 [4] 小松菜は塩を加えた熱湯(分量外)で茹で、軽く絞って4等分に切り、しょうゆをかけておく。 [5] フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉に全面焼き色をつける。 [6] 脂跳ねで火傷をしないよう、蓋を利用しながら全面焼き付ける。 [7] 鍋に豚肉、しょうが、長ネギの青い部分、ひたひたの水(分量外)を加え中火で沸かし、フタをして弱火で40分ほど煮込む。 [8] 豚肉、長ネギ、しょうがを取り除いた茹で汁…150cc使います。 [9] 一旦豚肉を取り出し鍋をさっと洗い豚肉を戻しAを加え落し蓋をのせ、再び中火にかけて沸かしフタをして弱火で1時間ほど煮込む。 [10] 仕上がる10分前に、茹で卵を入れ、時々返しながら煮込む。 [11] 水気を絞って4の小松菜、茹で卵を器に盛り付け白髪ネギを飾る。お好みでからしをつけていただく。 ■コツ・ポイント 厚手の鍋でコトコト煮込むこと…かな？それから煮物は冷めて温めなおすことで味が落ち着くので、朝作って夜食べるか、一晩おくと美味しくなります！ ■このレシピの生い立ち 角煮って豚だけ、ということが多いのですが、茹で卵を入れて青菜(今回は小松菜)を添えただけで目にも鮮やかな豪華なおかずになりました。 #豚肉 #豚の角煮　#豚肉料理　#ラフテー #沖縄料理　#おうち時間　#おうちごはん