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豚の角煮

JuJu

JuJu

煮る前に豚肉の表面を焼くことで余分な脂も落ち、肉の旨みを閉じ込めます。その後じっくり煮込むことでトロトロの角煮に♪

材料 （2～3人分）

  • 豚バラ肉(ブロック）

    400g

  • しょうが

    1片

  • 長ネギ(青い部分）

    適量

  • 茹で卵

    3個

  • 小松菜

    1束約60g

  • Aしょうゆ

    小さじ2

  • A水

    100cc

  • A豚バラ肉の茹で汁

    150cc

  • ASE

    100ml

  • A砂糖

    30g

  • Aしょうゆ

    40cc

  • A八名

    1個

  • サラダ油

    小さじ2

  • 8練り辛子

    適品

  • 長ネギ(白い部分）

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

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  • [1] 豚肉は適度な大きさに切り分けておく。
  • [2] しょうがは皮をよく洗って薄切りにする。
  • [3] ネギの白い部分は細く切り白髪ネギにする。
  • [4] 小松菜は塩を加えた熱湯(分量外)で茹で、軽く絞って4等分に切り、しょうゆをかけておく。
  • [5] フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉に全面焼き色をつける。
  • [6] 脂跳ねで火傷をしないよう、蓋を利用しながら全面焼き付ける。
  • [7] 鍋に豚肉、しょうが、長ネギの青い部分、ひたひたの水(分量外)を加え中火で沸かし、フタをして弱火で40分ほど煮込む。
  • [8] 豚肉、長ネギ、しょうがを取り除いた茹で汁…150cc使います。
  • [9] 一旦豚肉を取り出し鍋をさっと洗い豚肉を戻しAを加え落し蓋をのせ、再び中火にかけて沸かしフタをして弱火で1時間ほど煮込む。
  • [10] 仕上がる10分前に、茹で卵を入れ、時々返しながら煮込む。
  • [11] 水気を絞って4の小松菜、茹で卵を器に盛り付け白髪ネギを飾る。お好みでからしをつけていただく。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 厚手の鍋でコトコト煮込むこと…かな？それから煮物は冷めて温めなおすことで味が落ち着くので、朝作って夜食べるか、一晩おくと美味しくなります！ ■このレシピの生い立ち 角煮って豚だけ、ということが多いのですが、茹で卵を入れて青菜(今回は小松菜)を添えただけで目にも鮮やかな豪華なおかずになりました。

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