食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

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なすの味噌炒めはひと手間でグッと美味しくなります

〜材料〜 なす　３本（２７０g） （塩、砂糖　１つまみずつ） ピーマン　３つ 豚バラ肉　１５０g （塩　１つまみ） ■タレ■ 味噌　大さじ２ みりん　大さじ２ 醤油　小さじ１ 砂糖　小さじ１ ごま油　小さじ２ 味の素　１つまみ ------レシピ------ 1. 食材の下処理！ ナス⇛ヘタを切り落とし、緑の硬い部分は表面 だけ取る。縦半分に切り、それをもう半分に 切る。皮に軽く切り込みを入れ、半分にカット する。全て大きめのボウルに入れ、塩と砂糖を 加えてしっかり揉み込んで5分ほど置く。 ピーマン⇛一口大に乱切り。 豚バラ肉⇛一口大にカットして、ほぐしながら ボウルに入れる。 2. 味噌ダレ作り！ 小さめのボウルに、■タレ■の材料を全て入れ てしっかり混ぜる。 3. ナスの下処理！ ナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き 取る。 4. 豚肉の炒め フライパンを弱めの中火にかけ、少量の油を 入れる。油が温まったら豚肉を入れ、全体に 広げてから塩を加えて火を通す。豚肉全体に 火が通ったらボウルに引き上げる。 5. ナスとピーマンを炒める！ 同じフライパンを再度弱めの中火で温め、 大さじ1.5ほどの油を入れる。油が温まったら ナスを入れ、全体に油を絡めたら皮目を下に して2分間炒める。ピーマンを加え、少し油を かけてからサッと混ぜ、2分ほど混ぜながら 炒める。豚肉を戻し入れて混ぜた後、具材を フライパンの端に寄せる。火を弱火にしたら、 空いたスペースに味噌ダレを加え、沸騰させて 軽く煮詰める。タレを全体に絡めたら完成！ #ナス #味噌炒め