お花型…抹茶生地の粒あんぱん by JuJu | クラシル

お花型…抹茶生地の粒あんぱん

JuJu

JuJu

お花型…抹茶生地の粒あんぱん抹茶生地で粒あんを包み、お花な型にしました。お茶にもコーヒーにも合います！ティータイムに、おやつの時間に如何ですか？

材料

強力粉

200g
砂糖

大さじ3
塩

小さじ1/2
抹茶

小さじ3
スキムミルク

大さじ3
パン種(またはドライイースト)

80g(小さじ1 1/2)
卵

1個
ぬるま湯

100cc(季節により調整)
無塩バター

30g
粒あん

20g×10個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

① 粉類をボウルに入れ、ホイッパーでまんべんなく混ぜる。(ドライイーストを使う場合は粉類と一緒に混ぜ合わせる)
② パン種(天然酵母)を使用する場合はここで投入…
③ 水またはぬるま湯を加えて、スケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ、ひと塊になったら、コネ板に取り出し、捏ねる(約5分)
④ 一旦ボウルに戻し、無塩バターを加えて混ぜ合わせる。生地全体にバターが入ったら
⑤ 再度コネ板に取り出し捏ねる(約5分)生地が滑らかになったらok
⑥ ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
⑦粒あんを20g×10個に分ける。
⑧ 1.5〜2倍位になればok。一次発酵完了。
⑨10等分に分け、ボウル等で覆い乾燥を防ぎながら、ベンチタイム15分。
⑩ 生地を丸く伸ばして包み、少し平たくします。
⑪ スケッパーで5本長めの切り込みを入れ、短めの切り込みをその間に入れます。長めの切り込みを立ててお花形にします。
⑫天板に並べて二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
⑬ 1.5倍くらいになれば二次発酵完了。
⑭ 180℃のオーブンで15分焼き、出来上がり！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

コメント (0件)

コメントがまだありません