極上になる塩サバの食べ方 by 食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ | クラシル

極上になる塩サバの食べ方

食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

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極上になる塩サバの食べ方

材料

塩サバ

1尾分
大根

350gほど
■タレ■
酢

大さじ2
砂糖

大さじ1
味の素

1つまみ
輪切り鷹の爪

少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1. サバの両面に酒大さじ2をかけ、5分ほど冷蔵庫でつけておく
2. 大根の皮を厚め(皮の内側に線があるのでそこを目安)にむき、すりおろす。ザルとボウルを重ねたところへ大根おろしを入れ、軽く水切りをしてボウルに移す。■タレ■を混ぜ合わせ、水切りした大根おろしに加えて混ぜて冷蔵庫においておく
3. (1)のサバの表面の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。胸ビレ後ろから腹ビレ後ろまで一直線になるように切り落とし、身の部分の腹骨部分を削ぎ落とす。骨抜きピンセットで指で中骨を確かめながら取り除き、1口サイズにカットする
4. 熱していないフライパンに油をひき、サバの皮目を下にして弱火で焼く。ジューっと音がしてから3～4分焼く。油を軽く拭き取り、きつね色になったらひっくり返す。火を止めてひっくり返したものから順番にバットに引き上げる。※火が通っているか不安な場合は中が白っぽくなっていればOK

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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