食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

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極上になる塩サバの食べ方

〜材料〜 塩サバ　１尾分 大根　３５０gほど ■タレ■ 酢　大さじ２ 砂糖　大さじ１ 味の素　１つまみ 輪切り鷹の爪　少々 ------レシピ------ 1. サバの両面に酒大さじ2をかけ、5分 ほど冷蔵庫でつけておく 2. 大根の皮を厚め(皮の内側に線がある のでそこを目安)にむき、すりおろす。 ザルとボウルを重ねたところへ大根おろし を入れ、軽く水切りをしてボウルに移す。 ■タレ■を混ぜ合わせ、水切りした大根 おろしに加えて混ぜて冷蔵庫においておく 3. (１)のサバの表面の水気をキッチン ペーパーで丁寧に拭き取る。胸ビレ後ろ から腹ビレ後ろまで一直線になるように 切り落とし、身の部分の腹骨部分を削ぎ 落とす。骨抜きピンセットで指で中骨を 確かめながら取り除き、1口サイズに カットする 4. 熱していないフライパンに油をひき、 サバの皮目を下にして弱火で焼く。ジュー っと音がしてから3～4分焼く。油を軽く 拭き取り、きつね色になったらひっくり 返す。火を止めてひっくり返したものから 順番にバットに引き上げる。※火が通って いるか不安な場合は中が白っぽくなって いればOK #塩鯖 #塩サバ #塩さば