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■コツ・ポイント 密閉容器はしっかり熱湯消毒しましょう。お好みで浅漬けが良ければ少し早めに完成にしてもokです。ドイツと気候が違う為全く同じにはできませんが、少し浅漬けのザワークラウトに。冷蔵庫で保存中も発酵が進むので日に日にドイツの味に近づきます。 ■このレシピの生い立ち ドイツ在住時によく作っていたザワークラウトです。