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寒い日といえば！の、定番おでん レシピ・作り方
「寒い日といえば！の、定番おでん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
冬の定番、おでんのご紹介です。下ごしらえをしたら、出汁に入れて煮込むだけ。市販の汁を使わなくても身近な調味料でおいしいおでんが作れますよ。しみしみのおでんはたまりません。お好みの具材でアレンジしてくださいね。
材料（4人前）
手順
- 1 具材の準備をします。大根は3cm幅の輪切りにし、隠し包丁と面取りをします。ちくわは斜めに2等分にします。さつま揚げは半分に切ります。こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切り込みを入れ、半分に切り、さらに斜め半分に切ります。さつま揚げとこんにゃくをザルに入れ、熱湯を回しかけ、お湯を切ります。
- 2 鍋に大根がかぶる程度の水と米、1の大根を入れ、大根を入れて竹串がスッと通るまで下茹でします。湯切りをし、流水にさらして洗い、水気を切ります。
- 3 土鍋に水を入れて中火で加熱します。沸騰したら(A)を入れます。
- 4 再度沸騰したら2、残りの1、残りの具材を入れ中火で煮込みます。沸騰したら弱火にして15分程煮込みます。
- 5 味が染み込んだら火から下ろし、練りからしを添えて完成です。
コツ・ポイント
大根を下茹でしたり熱湯をかけて油抜きをしたりと、下準備が必要なおでんですが、ひと手間加えることでしっかりと中まで味が染みるおでんに仕上がります。 おでんダネはお好みのものを使用して下さい。つみれや餅巾着以外にもロールキャベツやウインナーなどもオススメです。
たべれぽ
あっちゃん
2021.10.17
気温が下がるとおでんの季節♪昨夜から大根とコンニャクの下準備〜出汁作って大根とコンニャクはお鍋の中に入れたまま
今日は練物カットするだけ♪
おでんの素ばかりでしたがレシピの出汁は美味しい♡
白だし小さじ１のみ追加しました
巾着の中に卵やシメジやエリンギ入れました♪
翌日はしっかり味しみしみ
手羽先と牛すじ追加
本当美味しかった🎶
140人のユーザーが参考になった
リー
2021.5.12
出汁が美味しいです。具材は昆布は苦手なので顆粒昆布だしと鰹だしで。ウインナー、たまねぎボール、牛スジ、残り物の厚揚げ+作りたても美味しいですが明日も楽しみです。残ったお汁はカレーうどんに変身します✨😊😊😊😊
90人のユーザーが参考になった
かがちゃん
2021.5.8
うまー!!
旦那が日本酒に合うとよろこんでました
60人のユーザーが参考になった
やっこさん
2022.2.6
皆さんの意見を参考においしくできました。備忘録。
下茹で:大根は米の研ぎ汁または大さじ1の米をお茶パックに入れて圧力鍋15分。手羽元、ウィンナーは2分程。こんにゃく。
最初の煮込みはすじ、大根、卵、こんにゃく。弱火で2〜30分。そして油抜きした練り物、手羽元、ウィンナー、レンジ3分ほどかけたじゃがいもを入れて10分ほど。（煮崩れ防止）
餅巾着は火を止めて味を染み込ませるタイミングでOK
温め直しは煮立ってからごく弱火で10〜15分ほど芯まで熱を通す。
だしがとても美味しかった。
白だし小さじ1足しただけでした。
25人のユーザーが参考になった
Vöglein
2021.4.20
きび砂糖が無かったのでみりんで代用し、結び昆布を戻した戻し汁も使用しました。塩を足して練り物専門店のおでん出汁とほぼ同じ味になりました。満足です。
※大根は【基本の大根下茹で方法】で茹でています。
20人のユーザーが参考になった
ミントのぱぱ
2021.2.4
食べやすいように、串に刺してみました。味付けも簡単なのに、十分おいしくて、ボリュームありました。また、作ります
17人のユーザーが参考になった
ひなの
2021.11.16
調味料は砂糖小３匙変更、また最後仕上の10分前、醤油一回りして、味付けはさらに濃くなりました。
おいしかったです。
今度もっと味濃くしたいので、白だしもいれてみたいとおもいます。
13人のユーザーが参考になった
帰蝶
2021.10.21
急に朝晩冷えるようになりました。「おでん」の美味しい季節到来！味がしみしみ、体もホッコリあったまるぅ♡
13人のユーザーが参考になった
K
2021.5.2
全体的に長めに煮込みました
12人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
ユーザーbbf719
煮込み時間の目安としては、何分くらいですか？
kurashiru
火力や土鍋の大きさ、食材の状況によっても味が染み込むのにかかる時間には差が生じます。弱火で20~30分前後を目安に、様子をみながら調節してみてくださいね。おいしく作れますように。
あさやん
コンニャクとさつま揚げに、熱湯を掛けるのはなぜでしょう？
kurashiru
こんにゃくはあく抜き、さつまあげは油抜きのためです。
ひとてまではありますが、美味しくなりますよ。
ぜひ試してみてくださいね！
あさやん
なるほど、コメントありがとございます。
Asami
お米を入れなくても美味しく作れますか？
kurashiru
大根を茹でる際に、お米を入れて茹でることで中まで味が染みこみ、大根のアクを抜き苦味が押さえら甘みがでます。大根がおいしくなるのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
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