白滝で鶏肉のフォー風　レシピ・作り方

手順

1. 準備. パクチーは水でよく洗っておきます。
2. 1. 鶏もも肉は塩こしょうを振り、10分程置きます。
3. 2. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
4. 3. 紫玉ねぎは薄切りにします。パクチーは根元を切り、3cm幅に切ります。
5. 4. 鍋に(A)と1、2、3のパクチーの根元を入れて中火にかけます。ひと煮立ちして鶏もも肉に火が通ったら、アクを取ってから蓋をして火から下ろします。
6. 5. 鶏もも肉とパクチーの根元を取り出して(B)を加え、再度中火にかけて沸騰したらアクを取り、生姜を取り出したら火から下ろします。
7. 6. 別の鍋にお湯を沸かし、しらたきともやしを入れて中火にかけます。
8. 7. もやしに火が通ったら、火から下ろし水気を切ります。
9. 8. 5の生姜は千切りにします。鶏もも肉は粗熱が取れたら、1cm幅に切ります。
10. 9. 器に7を入れ、5をかけたら8とトッピングの具材を乗せて完成です。