白滝で鶏肉のフォー風

調理時間：40分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

パクチーが苦手な方は小松菜などの葉野菜でも美味しく召し上がっていただけます。
今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。
鶏もも肉は厚い部分がある場合は、開いて厚さを均等にすると火の通りも均一になります。
※1日の糖質量等に関しては、個人の身体状況や生活によって違うため、お答えできかねます。また、持病をお持ちの方や妊娠中の方は、糖質制限を行えない場合がありますので、取り組む前に必ずかかりつけの医師や専門家に相談してください。体調に異変を感じるなどした時は、無理して続けることは避けてください。また、食材の代用や別の調理法による糖質量の変化についてはお答えできかねますのでご了承ください。

材料 (1人前)

鶏もも肉

150g
塩こしょう

ふたつまみ
しらたき

150g
もやし

50g
お湯 (茹で用)

適量
生姜

5g
スープ
(A)水

400ml
(A)料理酒

小さじ2
(A)鶏ガラスープの素

小さじ1
(B)ナンプラー

大さじ1
(B)塩こしょう

少々
トッピング
紫玉ねぎ

20g
パクチー

10g
レモン

1/4個
鷹の爪輪切り

適量

作り方

準備.

パクチーは水でよく洗っておきます。
1.

鶏もも肉は塩こしょうを振り、10分程置きます。
2.

生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3.

紫玉ねぎは薄切りにします。パクチーは根元を切り、3cm幅に切ります。
4.

鍋に(A)と1、2、3のパクチーの根元を入れて中火にかけます。ひと煮立ちして鶏もも肉に火が通ったら、アクを取ってから蓋をして火から下ろします。
5.

鶏もも肉とパクチーの根元を取り出して(B)を加え、再度中火にかけて沸騰したらアクを取り、生姜を取り出したら火から下ろします。
6.

別の鍋にお湯を沸かし、しらたきともやしを入れて中火にかけます。
7.

もやしに火が通ったら、火から下ろし水気を切ります。
8.

5の生姜は千切りにします。鶏もも肉は粗熱が取れたら、1cm幅に切ります。
9.

器に7を入れ、5をかけたら8とトッピングの具材を乗せて完成です。