お弁当に 花形れんこん梅つくね　レシピ・作り方

手順

1. 準備. レンコンは皮を剥いておきます。
2. 1. レンコンは5mmほどの厚さで4等分にします。穴と穴の間をそぎ落とします。周りの残った部分は細かく刻みます。
3. 2. 大葉は軸を切り落とし、半分に切り、千切りにします。
4. 3. 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にします。
5. 4. 1をキッチンペーパーで水気をよく切り、片栗粉をまぶします。
6. 5. ボウルに鶏ひき肉、１の刻んだレンコン、2、(A)を加え混ぜ合わせ、粘り気が出るまでよく捏ねます。
7. 6. 5を4等分にして丸め、4をのせ埋め込みます。
8. 7. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、レンコンの面を下にして焼きます。
9. 8. 焼き色がついたら裏返し、料理酒を入れ、蓋をして中火で3分中に火が通るまで中火で蒸し、取り出します。
10. 9. キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ったら(B)を加えとろみがでるまで中火で加熱します。
11. 10. 8を器に盛り付け、大葉を添え、9をかけたら完成です。