お弁当に 花形れんこん梅つくね

作り方

• 準備.
  レンコンは皮を剥いておきます。
• 1.
  レンコンは5mmほどの厚さで4等分にします。穴と穴の間をそぎ落とします。周りの残った部分は細かく刻みます。
• 2.
  大葉は軸を切り落とし、半分に切り、千切りにします。
• 3.
  梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にします。
• 4.
  1をキッチンペーパーで水気をよく切り、片栗粉をまぶします。
• 5.
  ボウルに鶏ひき肉、１の刻んだレンコン、2、(A)を加え混ぜ合わせ、粘り気が出るまでよく捏ねます。
• 6.
  5を4等分にして丸め、4をのせ埋め込みます。
• 7.
  中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、レンコンの面を下にして焼きます。
• 8.
  焼き色がついたら裏返し、料理酒を入れ、蓋をして中火で3分中に火が通るまで中火で蒸し、取り出します。
• 9.
  キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ったら(B)を加えとろみがでるまで中火で加熱します。
• 10.
  8を器に盛り付け、大葉を添え、9をかけたら完成です。