柚子香る 和風ローストビーフのグリル野菜添え　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 牛もも肉は冷蔵庫から出して20分程置き、常温に戻しておきます。オーブンは120℃に予熱しておきます。レンコンは皮をむいておきます。かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。カブは葉元を2cm程残して切り落とし、皮をむいておきます。トッピング用のゆずの皮は千切りにしておきます。
2. 1. 長ねぎはみじん切りにします。
3. 2. かぼちゃは皮付きのまま5mm幅に切ります。レンコンは1cm幅の輪切りにし、カブは8等分に切ります。レンコンは水を入れたボウルに10分程さらし、水気を切ります。
4. 3. 牛もも肉の表面に塩、黒こしょうをまぶし、10分ほど置きます。
5. 4. フライパンにオリーブオイルをひき強火で熱し、3を入れ各面を2分ずつ焼きます。こんがりと焼き色がついたら火からおろし、アルミホイルで包みます。
6. 5. クッキングシートをひいた天板の中央に4をのせ、周りに2をのせオリーブオイルを回しかけたら、120℃のオーブンで30分焼き、庫内で30分ほど置いて粗熱を取ります。
7. 6. 4と同じフライパンに1、残りのソースの材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろします。
8. 7. お好みの厚さに切った5のローストビーフ、5の野菜をお皿に盛り付け、6、ゆずの皮をかけて完成です。