【村田シェフ】あんかけ焼きそば　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 梅干しは種を取り除き、たたいておきます。
2. 1. ニラは2〜3cm幅に切ります。
3. 2. しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。
4. 3. 豚バラ肉は1cm幅に切ります。
5. 4. ごぼう、にんじんは皮付きのままピーラーでささがきにし、水にさっとさらして水気を切ります。
6. 5. ボウルに焼きそば麺を入れてほぐし、きざみ生姜を入れてなじませます。
7. 6. フライパンに麺用のごま油をひき、5を入れてなじませ、中火で熱します。ほぐしながら焼き、焼き色が付いたら器に盛り付けます。
8. 7. 別のボウルに煮汁の材料を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
9. 8. 6のフライパンにごま油をひき、中火で熱し、温まったら一度火を止めます。卵を溶きほぐして加え、耐熱性のヘラでかき混ぜ、再び弱火で熱し、半熟状になったら取り出します。
10. 9. 同じフライパンを中火で熱し、3を入れて焼きます。豚バラ肉に火が通ったら4を加えて炒めます。
11. 10. 油が回ったら2、もやしを入れて中火で炒めます。
12. 11. もやしがしんなりしてきたら1、梅干しを入れて中火で炒めます。なじんだら7を加え、混ぜながら加熱します。
13. 12. 別のボウルにからしマヨネーズの材料を入れて混ぜ合わせます。
14. 13. 11にとろみが付いたら中火のまま8を入れ、全体になじませ、火から下ろします。
15. 14. 6にかけ、のりをちぎってのせ、12を添えて完成です。