きりたんぽ鍋　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ごぼうは、皮をこそげ落としておきます。 せりは、根元に付いた土を洗い流しておきます。
2. 1 きりたんぽを作ります。すり鉢にごはんを入れ、すりこぎ棒でつぶします。ごはんのつぶが半分残り、粘りが出たら、手に水をつけて3つの俵型にします。
3. 2 割りばしを持ち、1を握りながら上部から下の方へ伸ばして付けます。手に水をつけながら形を整え、割り箸の下3cmほどは付けずに残します。
4. 3 中火で熱したフライパンで転がしながら20分ほど焼き、全体に薄く焼き目が付いたら火からおろします。
5. 4 熱いうちに割りばしから、きりたんぽを抜き取ります。乾いたふきんできりたんぽを持ち、下の部分を押さえながらゆっくり抜きます。粗熱が取れたら、斜め2等分に切ります。
6. 5 ごぼうは、ささがきにし、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
7. 6 長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。まいたけは石づきを取り除き、小房にほぐします。
8. 7 せりは根を残し、ざく切りにします。
9. 8 鶏もも肉は、一口大に切ります。
10. 9 土鍋にスープの材料の水、5、8を入れ、蓋をして中火にかけます。ひと煮立ちしたら、残りのスープの材料、4、6を入れ、蓋をして中火で5分ほど煮ます。
11. 10 中火のまま7を入れ、ひと煮立ちしたら完成です。