カラフル野菜の煮こごり　レシピ・作り方

手順

1. 準備. レンコン、にんじんは皮をむいておきます。 かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむいておきます。 しいたけは、軸を切り落としておきます。 ミニトマトは、ヘタを取っておきます。 さやいんげんは、パッケージの表記に従って解凍しておきます。
2. 1. ボウルに粉ゼラチンと水を入れ、混ぜ合わせたら、ふやかします。
3. 2. レンコンは1cm角に切り、水に10分さらし、水気を切ります。しいたけは1cm角に切ります。
4. 3. にんじんは、長さ3cmの細切りにします。えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
5. 4. 耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけ500Wの電子レンジで1分30秒程加熱し、粗熱が取れたら1cm角に切ります。さやいんげんは、1cm幅に切ります。
6. 5. ミニトマトは、1cm角に切ります。
7. 6. 鍋に手羽先、水を入れ、アクを取りながら、中火で20分煮ます。ザルにあげ、煮汁を300ml取り分けます。
8. 7. 別の鍋に6の煮汁、2、3を入れ、中火で5分程煮ます。にんじんがやわらかくなったら、4、めんつゆ、顆粒和風だし、塩を加え、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
9. 8. 5、1を入れ、混ぜ合わせます。ゼラチンが溶けたら耐熱容器に流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やします。
10. 9. 固まったら、食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成です。