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ペーストから手作りグリーンカレー　レシピ・作り方

「ペーストから手作りグリーンカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.8
8件
調理時間
30 分
費用目安
500 円

ペーストから手作りグリーンカレーのご紹介です。青唐辛子やパクチー、バジルのさわやかな香りと風味、コリアンダーパウダーやクミンパウダーの香り、塩辛のコクでグリーンカレーペーストが無くても本格的な味わいのグリーンカレーがお家でできますよ。ぜひ、お試しくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  1. 準備 ししとう、青唐辛子のヘタはとりのぞいておきます。赤パプリカのヘタと種は取り除いておきます。鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。
  2. 1 赤パプリカは1cm幅に切り、半分に切ります。
  3. 2 玉ねぎは2cm角に切ります。パクチーの葉は取り分け、根は粗みじん切りにし、茎は1cm幅に切ります。青唐辛子は1cm幅に切ります。ニンニクは薄切りにします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  4. 3 鶏もも肉は一口大に切ります。
  5. 4 フードプロセッサーに2、残りのペーストの材料を入れて滑らかになるまで撹拌します。
  6. 5 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、3を入れて炒めます。色が変わってきたら1、ししとうを入れて炒め、全体に油が回ったら4を入れて炒めます。
  7. 6 3分程炒めてニンニクの香りがたってきたら、ココナッツミルク、水、(A)を入れて中火のまま10分程煮込みます。
  8. 7 鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
  9. 8 器にタイ米を盛り付け、7をよそい、1のパクチーの葉を散らしてできあがりです。

コツ・ポイント

青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。また、唐辛子を触った手で眼や口に触れると痛みを生じることがありますので、ご使用の際は十分にご注意ください。赤パプリカはピーマンでも代用できます。

たべれぽ

4.8
8件のレビュー
たべれぽの写真
帰蝶
帰蝶
2021.2.17
5.0
美味しかったです♪ ご飯は日本米で、カレーの具材はアレンジしました^_^
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
64supergreat
64supergreat
2022.8.7
青唐辛子倍量で、自分にはちょうどいい辛さでした。 タイ料理屋さんに食べに行っても、市販で有名な「メー○ロイ」のペーストだとお店によってはそれを使ってると分かるほど油しょっぱい（多分カピの分量が多い）のですが手作りだとそれがなく、爽やかな辛さ！ 色も本当に緑になります。 タイ米でいただきました。

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

  • チューブタイプのニンニクで代用できますか？

  • チューブタイプの生姜で代用できますか？

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