ペーストから手作りグリーンカレー

調理時間：30分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。また、唐辛子を触った手で眼や口に触れると痛みを生じることがありますので、ご使用の際は十分にご注意ください。赤パプリカはピーマンでも代用できます。

準備.

ししとう、青唐辛子のヘタはとりのぞいておきます。赤パプリカのヘタと種は取り除いておきます。鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。
1.

赤パプリカは1cm幅に切り、半分に切ります。
2.

玉ねぎは2cm角に切ります。パクチーの葉は取り分け、根は粗みじん切りにし、茎は1cm幅に切ります。青唐辛子は1cm幅に切ります。ニンニクは薄切りにします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3.

鶏もも肉は一口大に切ります。
4.

フードプロセッサーに2、残りのペーストの材料を入れて滑らかになるまで撹拌します。
5.

鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、3を入れて炒めます。色が変わってきたら1、ししとうを入れて炒め、全体に油が回ったら4を入れて炒めます。
6.

3分程炒めてニンニクの香りがたってきたら、ココナッツミルク、水、(A)を入れて中火のまま10分程煮込みます。
7.

鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
8.

器にタイ米を盛り付け、7をよそい、1のパクチーの葉を散らしてできあがりです。