【中村シェフ】クリームシチュー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. フライパンに水、塩、ローリエを加えて中火で加熱し、沸騰させます。
3. 2. 鶏もも肉の両面に塩をふり、5分程置きます。
4. 3. にんじんは皮剥いてヘタを切り落とし、小さめの乱切りにし、沸騰した1に入れます。
5. 4. じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、にんじんの大きさに合わせて乱切りにし、1に入れます。
6. 5. 玉ねぎは芯を切り落として1に入れます。外側は外して4等分に切り、中心に近い部分は1cm幅に切り、1に入れます。
7. 6. 鶏もも肉は6等分に切り、出てきた水分ごと1に入れます。
8. 7. しめじは根元を手でポロポロと落とし、ほぐして1に入れます。
9. 8. ブラウンマッシュルームは手で割き、1に入れます。蓋をして弱火で5分程煮込みます。
10. 9. ボウルにブールマニエの材料を入れて練ります。
11. 10. 8の蓋を外し、竹串で刺して火の通りを確認し、中火にします。
12. 11. ブロッコリーは小房に分けます。芯は皮を厚めに剥き、中心を1cm角に切り、10に入れて中火で煮込みます。
13. 12. 生クリームを少しずつ加え、中火で1分30秒程加熱します。
14. 13. 弱火にして9の半量を加えて溶かし、なじんだら残りを加えて混ぜます。とろみがついてきたら中火にして30秒程加熱し、火から下ろします。
15. 14. 器に盛り付けて完成です。