根菜たっぷり さつま汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 野菜はしっかり洗っておきます。
2. 1. ボウルに水と酢を入れ酢水を作ります。
3. 2. ボウルに椎茸を戻す用の水と干し椎茸を入れ戻します。椎茸が柔らかくなったら取り出します。干し椎茸の戻し汁に水を加えて400mlにします。
4. 3. 戻しておいた干し椎茸は軸を切り1cm幅に切ります。
5. 4. さつまいもは皮付きのまま1cm幅の半月切りにします。にんじんは皮を剥き乱切りにし、ごぼうも乱切りにします。ごぼうは1の水に5分程浸けて水気を切ります。
6. 5. 耐熱ボウルに4を入れ、ラップをし600Wの電子レンジで5分加熱します。
7. 6. 鶏もも肉は一口大に切ります。
8. 7. 鍋にサラダ油をひき、6を入れ塩こしょうをし中火で炒めます。
9. 8. お肉の表面が色づいたら5を加え軽く炒め、2の戻し汁と戻した椎茸を加えてください。 更に和風顆粒だしを加え灰汁を取りながら中火で煮ていきます。
10. 9. 野菜に火が入ったら弱火にし、みそを溶かし入れひと煮立ちさせ火から下ろします。
11. 10. 器に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。