手順
-
[1] バター風味のフランスパン生地の分量で生地作りします。バターを投入する時にドライバジルも入れて下さい。
-
[2] 一次発酵が済んだら取出して6分割にする。丸めて濡れ布巾を硬く絞って上にかけ15分ベンチタイム。
-
[3] 麺棒を軽く転がし生地を伸ばす。（乗せるウインナーにもよりますが10～12センチくらい。）
-
[4] ウインナーを乗せ下から巻きあげ、綴じ目をしっかり留める。ころころとやさしく転がし安定させる。扱い難い場合は打ち粉を少々。
-
[5] 同じものを6個作る。
-
[6] 刃先を濡らしたハサミで、斜めからザクっと切り込みを入れる。（ハサミを寝かす感じで。）
-
[7] 少しづつずらす。2次発酵する2倍の大きさになる様に。（仕上げ発酵38～40度）
-
[8] 発酵の様子を見つつ予熱220度に発酵が終われば、霧吹きをし、パルメザンチーズと黒胡椮を振る。
-
[9] 200℃に落とし10分、180℃にして5～6分焼成。焼き加減はお好みで焼きムラが出来るオーブンは途中入れ替えする。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊バジルの量は加減して下さい。お好きな方は多めでも＊⑥の切り込みは躊躇せず！ザックリと④でも書いてますが⑥⑦の作業に入る前に扱いづらかったら、打ち粉して下さい。＊冷蔵から出して暫く経つとウインナーに水滴が付くので拭き取ってから使用します。
■このレシピの生い立ち
＊自家製ドライバジルと特売のウインナーが沢山あったので＾＾＊普通のウインナーパンも十分美味しいけど、せっかくなので少しだけ変化をつけました。
ーーーーーーーー
バター風味のフランスパン生地＊HB手捏ねの材料はこちら
ーーーーーーーー
ーーーーーーーー
バター風味のフランスパン生地＊HB手捏ねのレシピはこちら
ーーーーーーーー
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
