バジル風味のウインナーパン♪

Name: バジル風味のウインナーパン♪ | クラシル
Yield: 6個分
Cuisine: 日本
Ingredients: バター風味のフランスパンの生地（A)食事系パン用使用 粉150g分; ウインナー 6本; ドライバジル 小さじ1～1.5くらい; 黒胡椮、パルメザンチーズ、とろけるチーズなど好みで 適量; A)準強力粉 150g; A)水 50g; A)牛乳 50g; A)無塩バター 10g; A)砂糖 7g; A)自然塩 2g; A)ドライイースト 2g; B)準強力粉 150g; B)牛乳 100g; B)無塩バター 15g; B)砂糖 15g; B)自然塩 2g; B)ドライイースト 2g

miko

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材料

(6個分)

バター風味のフランスパンの生地（A)食事系パン用使用

粉150g分
ウインナー

6本
ドライバジル

小さじ1～1.5くらい
黒胡椮、パルメザンチーズ、とろけるチーズなど好みで

適量
A)準強力粉

150g
A)水

50g
A)牛乳

50g
A)無塩バター

10g
A)砂糖

7g
A)自然塩

2g
A)ドライイースト

2g
B)準強力粉

150g
B)牛乳

100g
B)無塩バター

15g
B)砂糖

15g
B)自然塩

2g
B)ドライイースト

2g

手順

[1] バター風味のフランスパン生地の分量で生地作りします。バターを投入する時にドライバジルも入れて下さい。
[2] 一次発酵が済んだら取出して6分割にする。丸めて濡れ布巾を硬く絞って上にかけ15分ベンチタイム。
[3] 麺棒を軽く転がし生地を伸ばす。（乗せるウインナーにもよりますが10～12センチくらい。）
[4] ウインナーを乗せ下から巻きあげ、綴じ目をしっかり留める。ころころとやさしく転がし安定させる。扱い難い場合は打ち粉を少々。
[5] 同じものを6個作る。
[6] 刃先を濡らしたハサミで、斜めからザクっと切り込みを入れる。（ハサミを寝かす感じで。）
[7] 少しづつずらす。2次発酵する2倍の大きさになる様に。（仕上げ発酵38～40度）
[8] 発酵の様子を見つつ予熱220度に発酵が終われば、霧吹きをし、パルメザンチーズと黒胡椮を振る。
[9] 200℃に落とし10分、180℃にして5～6分焼成。焼き加減はお好みで焼きムラが出来るオーブンは途中入れ替えする。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント＊バジルの量は加減して下さい。お好きな方は多めでも＊⑥の切り込みは躊躇せず！ザックリと④でも書いてますが⑥⑦の作業に入る前に扱いづらかったら、打ち粉して下さい。＊冷蔵から出して暫く経つとウインナーに水滴が付くので拭き取ってから使用します。 ■このレシピの生い立ち＊自家製ドライバジルと特売のウインナーが沢山あったので＾＾＊普通のウインナーパンも十分美味しいけど、せっかくなので少しだけ変化をつけました。ーーーーーーーーバター風味のフランスパン生地＊HB手捏ねの材料はこちらーーーーーーーーーーーーーーーーバター風味のフランスパン生地＊HB手捏ねのレシピはこちらーーーーーーーー

※みやすさのために書式を一部改変しています。

バジル風味のウインナーパン♪

材料

手順

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