基本のおはぎ

Name: 基本のおはぎ
Cuisine: 日本
Ingredients: 粒あん 10個; きなこ 5個分; 黒ごま 5個分; もち米 2合; 水 360ml; 塩 小さじ1/2; 粒あん 400g; きなこ 大さじ2; 砂糖 大さじ2（甘めが好きなら大さじ2と1/2）; 塩 ふたつまみ; 黒すりごま 大さじ2; 砂糖 大さじ2（甘めが好きなら大さじ2と1/2）; 塩 ふたつまみ; 塩 小さじ1; 水 500ml

井原裕美子｜季節のごはん（管理栄養士）

秋のお彼岸なので、おはぎ作りました。

材料

粒あん

10個
きなこ

5個分
黒ごま

5個分
もち米

2合
水

360ml
塩

小さじ1/2
粒あん

400g
きなこ

大さじ2
砂糖

大さじ2（甘めが好きなら大さじ2と1/2）
塩

ふたつまみ
黒すりごま

大さじ2
砂糖

大さじ2（甘めが好きなら大さじ2と1/2）
塩

ふたつまみ
塩

小さじ1
水

500ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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もち米は手早く3回ほど研ぎ水を切る。もち米を炊飯器に入れ、分量の水360mlを加え1時間つけておく。
粒あんが水っぽくごはんを包めなそうな場合は、鍋に入れて加熱し水分を飛ばす。加熱中はゴムべらで混ぜ焦げないようにする。味噌くらいの硬さになったらOK。火からおろし冷ましておく。
浸水したもち米に塩小さじ1/2を加え普通炊きする。
熱いうちにもち米の粒をつぶす（半づき、半殺しという）
ボウルに塩水を用意する。ごはんを小分けしたり成形するときは手を濡らす。
ごはんが炊けたら、目分量でよいので「粒あん：きなこ＆黒ごま＝2：3」に分ける。（正確にお伝えすると、米を2合炊くとごはんは670gくらいになる。粒あん用が約270g、きなこ＆黒ごま用が約400gになるように分ける。）
粒あん用のごはんを1個あたり25−30g×10個に分ける。
きなこ用のごはんを1個あたり35−40g×5個、黒ごま用も同様に5個に分ける。
手に塩水をつけ粒あんを40g×10個に分ける。
ラップの上に粒あんをのせ広げる。手に塩水をつけて広げると手に粒あんが付かない。真ん中にごはんをのせ、ラップごと丸めて完成。
ビニール袋に、きなこ大さじ2、砂糖大さじ2、塩ふたつまみを入れ振って混ぜる。
ごはんを入れて粉付して完成。
きなこ同様に作って完成。

投稿者からのコメント

【普段食べているうるち米ともち米の取り扱いの違い3つ】・もち米はうるち米に比べ吸水が早いので、米を研ぐときは手早くやるようにします。・もち米は芯が残りやすいので、浸水は1時間は必要。・うるち米は米2合なら水450mlくらい必要ですが、もち米は360mlでOK。もち米の場合は、軽量カップで米：水＝1：1が基本。水が多いとベタベタになるので注意。

※みやすさのために書式を一部改変しています。