初めてな☆ザッハトルテ

Name: 初めてな☆ザッハトルテ
Yield: 18cm型
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵白 3個分; 卵黄 3個分; グラニュー糖 80g; 牛乳 20g; バター 10g; 小麦粉 70g; ココアパウダー 10g; 生クリーム(苺チョコ用) 50cc; 苺チョコ 50g; 生クリーム(外コーティング用) 100g; 板チョコ 2枚(100g弱)

cookloveまま☆

ガツンとチョコケーキなザッハトルテにチャレンジ！初めてのチャレンジだったので自分の覚書用にも工程細かく書いてみました

材料（18cm型）

卵白

3個分
卵黄

3個分
グラニュー糖

80g
牛乳

20g
バター

10g
小麦粉

70g
ココアパウダー

10g
生クリーム(苺チョコ用)

50cc
苺チョコ

50g
生クリーム(外コーティング用)

100g
板チョコ

2枚(100g弱)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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玉子は卵黄と卵白に分けておく。卵白は他のものを計量・準備している間冷凍庫に入れておく。オーブンは190℃に予熱設定。
牛乳にバターを入れて湯煎で牛乳を温めながらバターを溶かしておく。卵白はしっかり泡だててメレンゲを作る。
メレンゲが8分だてになってきたらグラニュー糖を2.3回に分けて入れてそのつどハンドミキサーで混ぜる。
メレンゲにグラニュー糖のザラザラ感がなくなり艶がでたら③に卵黄を1つずつ入れその都度混ぜる。
④の生地を大さじ3〜4 溶かしバター牛乳に入れて混ぜてから ④のボウルに加える。
ココアパウダーと小麦粉を合わせたものを⑤にふるいながら入れてざっくり混ぜる。
型にオーブンシートをひき生地を流し込んで少し高いところからトンと落として空気を抜き 170℃で 30分焼く。
焼きあがったらトンと落として空気を抜き型ごと逆さまにして網の上で粗熱が取れるまで冷ます。
粗熱が取れたらシートを外し固く絞った布巾をかけて完璧に冷ます。冷めたら厚さを半分に切る。冷ましてる間にクリーム。
間に挟むクリーム用(今回は苺チョコ)のチョコを刻んで湯煎で溶かしておく。その間にホイップ8分だてに泡だてる。
⑩に溶けた苺チョコを入れて混ぜて厚さを半分に切ったスポンジに塗って挟む。
小鍋に生クリームを入れて沸かし鍋フチが沸々してきたら火を止め刻んだチョコを入れ溶かす。
完全に溶けたらケーキの真ん中に流しかけて触らずに流れに任せて！かたよるようならケーキをフルフルっと動かして！
そのまま冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント中に挟むクリームは苺チョコでなくてもガナッシュクリームでも！その際には分量板チョコ1枚で大丈夫です。スポンジもココア生地にしない場合は小麦粉80gに変更してください。 ■このレシピの生い立ちチョコケーキが大好きな息子の誕生日ケーキにいつものガナッシュクリームのケーキでわないものを作ってあげたくて練習用に作りました。スポンジ生地自体初めての挑戦でした(笑)

※みやすさのために書式を一部改変しています。