基本のチョココーティングケーキ！誕生日用やクリスマス用などデコを変えればOK！15cm型で作りました。
卵白
2個分
グラニュー糖
20g
卵黄
2個分
グラニュー糖
20g
小麦粉
50g
ココアパウダー
10g
牛乳
小さじ2
サラダ油
小さじ2
生クリーム
50cc
砂糖
小さじ2
生クリーム
50cc
チョコ
50g
オレンジリキュール
小さじ1
ココアパウダー(仕上げ用)
適量
手順
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卵黄と卵白を分ける。卵白は作業直前まで冷凍庫に入れておく。牛乳とサラダ油は合わせて ぬるま湯で湯煎しておく。
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卵白でメレンゲを作る。途中 グラニュー糖を2.3回に分けて入れ そのつど泡立て 硬めのメレンゲを作る。
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そのままのハンドミキサーでいいので 卵黄にグラニュー糖を加えて トロッとするまで 混ぜる。
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牛乳とサラダ油を合わせた物を加えて混ぜ 小麦粉とココアパウダーを合わせた物をふるい入れて 粉っぽく無くなるまで混ぜる。
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メレンゲを1/3入れ さっくり混ぜ 残りも加えて泡を潰さないように 混ぜる。型にオーブンシートをひき 生地を流し込む。
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170℃に予熱しておいたオーブンで20〜25分焼く。
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焼きあがったら粗熱を取り 型ごと逆さまにして 蓋をする感じで 乾燥しないように 完璧に冷ます。
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型から外し シートも剥がして 3枚に厚みを切る。
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スポンジに塗る生クリームは砂糖を入れホイップして コーティング用生クリームは小鍋に入れ温め 沸騰する前に止め
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刻んだチョコを加え チョコが完璧に溶けるまで あまり触らず 溶けたら 混ぜながらオレンジリキュールを入れる。
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スポンジの間に生クリームを塗り重ねる。
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小鍋は底を氷水につけ トロミが出たら オーブンシートの上に置いたケーキに一気にかける。
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冷凍庫などに入れ 5〜10分冷やしたら 周りに流れ落ちたチョコも パレットナイフなどですくって側面に塗りつけていく。
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さらに冷蔵庫でよく冷やして 仕上げにココアパウダーを振って 完成！
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＊少し余ったチョコや生クリームを合わせて 上にデコっても♪
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＊スポンジの間にはフルーツやジャムもクリームと一緒に挟むとなお美味しいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
チョコケーキの覚え書き用に作っておきました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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