【野菜ひとつ】キャベツのコンソメスープ

■作り置きのコツ・ポイント キャベツを加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 最後に味をみて薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 スープですので、汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで食中毒を防止することができます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ベーコン／ハム／ウインナー／コーン／玉ねぎ／にんじん／じゃがいも／ブロッコリー／れんこん／お好みのきのこ類／鶏もも肉／豚肉／ひき肉 一緒に加えておいしい香辛料・調味料：にんにくすりおろし／バター／チーズ（溶けるもの／粉）／パセリ マカロニやスパゲティ、ゆでた大麦などを入れても。 サラダ油をバターやオリーブオイルに差し替えても。その場合、冷えると固まることがありますが、温めると元に戻ります。