【recipe】とろっとしたクリームがたまらないクッキーシュー🍮
お待たせしました〜☺️
ストーリーでも評判の良かった、クッキーシュークリームの作り方です❤︎
シュークリームは生地の水分が蒸発する事で膨らみます!!
バター、牛乳、水を混ぜるときに水分を飛ばしすぎないように注意してください😊💕
手順
料理モード
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【カスタードクリーム】
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(1)卵黄、グラニュー糖をボウルに入れよく混ぜる
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(2)薄力粉を入れ、軽く混ぜる
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(3)電子レンジで600w/30秒ほど温めた牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる
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(4)(3)を鍋に移し、中火で火にかけヘラで鍋底から混ぜていく
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(5)ふつふつしてきたら、弱火にしてドロッとクリーム状になるまで混ぜる
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(6)クリーム状になったら、ラップを広げたバットに移し、氷水で粗熱を取り、ピッタリラップをして冷蔵庫で冷やしておく
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【クッキー生地】
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(7)ボウルに薄力粉、三温糖を入れ、軽く混ぜ合わせる
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(8)1cm角に切った無塩バターを入れ、手でバターをつぶしながら、混ぜ合わせていく
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(9)ひとまとまりになってきたらラップで包み、2mm幅に伸ばして冷凍庫に入れる
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(10)型を抜けるくらいになったら5cmのセルクルで型抜き、冷凍庫で冷やしておく
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【シュー生地】
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(11)片手鍋に、室温に戻したバター、牛乳、水を入れて弱火でバターを溶かすように熱する ⚠️バターが冷たいままだと水分が抜けすぎてしまい、シュー生地が膨らみにくくなります
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(12)バターが溶けたら中火にして沸騰させる
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(13)沸騰したら火を止めて、ふるっておいた薄力粉を一気に加え練り混ぜる
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(14)片手鍋に皮膜ができたら、ボウルに生地を入れる ⚠️テフロン加工のされたフライパンは、皮膜ができません😭テフロン加工のされてない鍋を使用することをお勧めします！
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(15)生地に少しずつ溶いた卵を入れて、馴染ませていく
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(16)生地を持ち上げた時、2秒くらいしたら落ちて三角形の形になるまで混ぜ合わせる ⚠️ここでの見極めも大切なポイントです！今回は溶いた卵を少しずつ加えながら様子を見て、全ては使い切りませんでした！
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(17)生地を絞り袋に入れて絞り、表面に残った卵を薄く塗る
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(18)絞った生地に、冷凍しておいたクッキー生地を置き180度に予熱したオーブンで30分、扉を開けず130度で30分焼く
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(19)焼き上がったらすぐには出さず、オーブンで15分ほど放置する(扉は開ける)
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【仕上げ】
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(20)冷蔵庫からカスタードクリームを取り出してヘラで滑らかにする
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(21)生クリームを7分立てにし、カスタードと合わせる
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(22)シュー生地のお尻からクリームを絞って完成!!
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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