シュークリーム

料理大好きおもち

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材料

(8個分)

生地

8個分
有塩バター

40g
水

80g
薄力粉

40g
卵

2個
カスタード卵

1個
砂糖

60g
薄力粉

25g
牛乳

250ml
有塩バター

10g

手順

小鍋にバターと水を入れふつふつするまで温める。
火を止めて薄力粉を加え手早く混ぜ、再度火にかけ生地がまとまるまで加熱する。
ボウルに移し卵を少しずつ加え混ぜ、絞り袋に入れる。
生地を絞り、霧吹きで水をかけたら200℃のオーブンで17分→170℃に下げて20分焼く。
牛乳を沸騰直前まで温める。
ボウルに卵、薄力粉、砂糖を入れしっかり混ぜ、1を少しずつ加え泡立て器で混ぜる。
小鍋に2をザルでこしながら入れ弱火でとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
火を止めてバターを加え溶かし、耐熱の容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
シュー生地の上部をカットする。
カスタードを混ぜ、絞り袋に入れたら1に絞ってカットした生地をのせる。

投稿者からのコメント

ポイント生地の卵は少しずつ加えると分離しないです。生地の硬さは持ち上げたとき逆三角形の形に落ちるくらいです。カスタードは卵黄3個に変えるとコクが出ます。カスタードを加熱するときは焦げやすいので混ぜ続けると〇

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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