菜の花のちらし寿司

ワンポイントアドバイス ・菜の花が主役の春のちらし寿司なので、ほたての貝柱など淡い色の食材をあわせると菜の花の緑が引き立ちます。 ・帆立のほか、小柱や平貝などもおすすめです。 ・昆布じめ用の昆布を湯通ししたお湯は、沸騰させて塩で味を加え手鞠麩のお吸い物に。出汁が薄い場合は、この昆布だしで鰹だしをとってお使いください。