たっぷり野菜のコールスロー

■作り置きのコツ・ポイント キャベツの芯を使用する場合はいったんくり抜き、ごく硬い箇所を取り除いてから千切り用スライサーを使って千切りにするとよいです。芯の形に沿って包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。 キャベツを切る際スライサーを使う場合は、危険ですので必ずガードを使いましょう。また、無理せずに包丁を使用しましょう。 にんじんは皮ごと使いますので、よく洗ってキッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ってから千切りにしましょう。 塩は、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。キャベツとにんじんが混ざり塩が全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすとさらに味がなじみ、口当たりよくよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ハム／玉ねぎ（みじん切り／薄切り） お好みの葉野菜の上に、たっぷりと乗せても。 さっぱりとしていますので、付け合わせにも重宝します。肉や魚介類などともよく合います。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。