冬場のおいしい大根と、相性のよいいかを濃いめの味にじっくり煮込んだ
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 236kcal
・たんぱく質 28.7g
・塩分 3.9g
・野菜摂取量 113g
材料 （4人分）
いか
2杯（500g）
大根
1/2本
[A]水
2カップ
[A]「ほんだし」
小さじ1
[B]砂糖
大さじ3
[B]酒
大さじ3
うす口しょうゆ
大さじ4
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
大さじ2
ゆずの皮・せん切り
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）いかは腹ワタごと足を引き抜いてワタと口などを除く。胴は1．5cmくらいの幅の輪切りにし、足は4～5cm長さに切りそろえる。（足はまな板に広げて置き、ワタがついていたほうから切ると、切りそろえやすくなる。）
-
（2）大根はあまり太くなければ2cm厚さの輪切りにし、太い場合はさらに半分に切って半月形に切る。軽く面取りをする。
-
（3）（2）の大根にそれぞれ十文字の深めの切り込みを入れる。
-
（4）ゆずの皮は表の黄色い部分だけをせん切りにする。
-
（5）鍋を火にかけて油を入れ、鍋全体に回してなじませ、（1）のいか、（3）の大根を入れて炒める。
-
（6）材料全体に油がよくなじんだら、Aを加えて落としぶたをして強めの火加減で煮る。
-
（7）煮立ったら火を弱め、3～4分煮、Bを加えてさらに4～5分煮てしょうゆを加える。
-
（8）大根がやわらかくなり、煮汁が1／4～1／3量くらい残るように煮上げて、火を止め、器に盛り（4）のゆずの皮をたっぷりのせる。
投稿者からのコメント
＊いかは皮をむかなくてもよいでしょう。いかの足をワタごと抜く時には、胴の中に 手を差し入れて足のつけ根をはがし、ワタを破らないようにそっと引っ張ってください。
＊仕上げにのせるゆずの皮の代わりに、しょうがのせん切りも合います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
