玄米粉のメイプルシフォンケーキ

玄米粉のメイプルシフォンケーキ

akicoco【笑顔になるごはん】

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玄米粉で風味豊か！香ばしい香りのシフォンケーキです。

材料

(15cmシフォン型)

卵黄

2個
きび砂糖

大さじ1
メープルシロップ

大さじ1
豆乳またはアーモンドミルク

50cc
バニラエッセンス

2〜3滴
太白ごま油

大さじ2
玄米粉

50g
ベーキングパウダー

小さじ1(4g)
■メレンゲ
卵白

3個
きび砂糖

大さじ1
塩

ひとつまみ

手順

卵黄にきび砂糖を加えてホイッパーですり混ぜながらよく混ぜ合わせる。
1にメープルシロップと豆乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
2に太白ごま油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
3に玄米粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせておく。
水分、油分が付いていないボウルに卵白を入れて電動ホイッパーで白っぽく泡立つまで1〜2分泡立てる。
5に塩ひとつまみときび砂糖の半量を加えて更に泡立てる。
メレンゲが細かくなってきたら残りのきび砂糖を加えてメレンゲがピンと立つまで泡立てる。
メレンゲの1/3を4のボウルに加えて下から持ち上げるようによく混ぜ合わせせる。
残りのメレンゲに8を加えて全体を切るように、時々下から生地を持ち上げて混ぜ合わせる。
シフォン型に生地を流し入れてから型をクルクルと回して表面を平らにしてからまな板の上などだトントンとして空気を抜く。
予熱なし170℃のオーブンで30分焼く。表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せてください。
焼きあがったら生地の沈みを防ぐためにボトルなどに型ごと逆さまにさして冷ます。
型はセリアの紙のシフォン型15cmを使用しました。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント卵白はしっかりツノが立つまであわ立ててください。 ■このレシピの生い立ち玄米粉が少し余っていたので作ってみたら家族から好評でした！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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