イチゴと小豆を入れた、米粉で作ったシフォンケーキです。イチゴ大福をイメージして作りました。
卵黄
4個
砂糖（卵黄用）
30g
イチゴ
100g
ゆで小豆（缶詰）
95g
サラダ油
40cc
米粉
90g
卵白
4個分
砂糖（卵白用）
40g
甘納豆（市販）
30g
手順
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イチゴのヘタをとって小さなボールに入れて、フォークなどで潰す。
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卵黄と砂糖をボールに入れて、白くなるまで泡立てる。白くなったら、1のイチゴを入れて、更に混ぜる。
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茹で小豆、サラダ油を順に入れ、最後に米粉を混ぜる。
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別のきれいなボールに、卵白と一つまみの砂糖（分量内）を入れて、白くなるまで泡立てる。
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白くなったら、残りの砂糖を3～4回に分けて加え、固いメレンゲを作る。
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3の中に、5の卵白の1/3を入れて、ホイッパーで混ぜる。甘納豆と残りのメレンゲの半分を入れ、ゴムベラで合わせる。
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最後に、残りのメレンゲを合わせる。生地を型に流し、170℃のオーブンで、35分焼く。
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焼き上がったら、すぐに型を逆さまにして、完全に冷ます。冷めてから、型から取り出す。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。メレンゲを、卵黄の生地に合わせる時、メレンゲ→甘納豆とメレンゲ→メレンゲの順で合わせて下さい。（メレンゲは3回に分けて加える。）
■このレシピの生い立ち
イチゴがあったので、思い付きました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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