ライ麦配合～ワンローフでクランベリー山食

Name: ライ麦配合～ワンローフでクランベリー山食
Yield: 210×10×11の1.5斤型
Cuisine: 日本
Ingredients: 強力粉 260g; ライ麦 40g; 砂糖 30g; 塩 4g; バター 30g; 牛乳 210g; ドライイースト 4g; ※ドライクランベリー 100g

タドラちゃん（ゆぅたんく）

ハードパンに多いライ麦＆クランベリーの組み合わせを山食で焼いてみました♪ワンローフで成形も簡単～

材料（210×10×11の1.5斤型）

強力粉

260g
ライ麦

40g
砂糖

30g
塩

4g
バター

30g
牛乳

210g
ドライイースト

4g
※ドライクランベリー

100g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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クランベリーはお湯につけ柔らかく戻し水気を切っておく。
HBのミックスコールor捏ね作業終了直前に1のクランベリーを80g入れる。
一次発酵が終わったら軽く空気を抜きベンチタイム約15分。
ベンチ後、型の幅に伸ばし～残りのクランベリーを20gを全体に散らし、クルクル空気が入らないよう巻いて、おしりをシッカリ閉じる。
油脂を塗った型に入れ、しっかり膨らむまで二次発酵☆
膨らんだらハケで牛乳を塗り霧を吹いてオーブン180度35分焼成。
焼き上がり後、型ごと少し上から落とし蒸気抜き☆(腰折れ予防)
ライ麦配合～クランベリー山食完成♪トーストして発酵バター♪お勧めです＾＾ライ麦入り柔らか生地に…甘酸っぱいクランベリーが、タップリ☆

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントドライクランベリーは面倒でも必ず～湯通し＆しっかり水切りをして下さい。口当たりが違います！工程6のハケで塗る牛乳はお好みで♪省いても構いません。焼き時間＆温度はご家庭で調節して下さい。(topが焦げそうな時は途中アルミを被せて下さい) ■このレシピの生い立ち買い置きのクランベリー＆ライ麦の消費にリーンなパンも良いけどふわやわのパンも美味しんじゃあ？と＾＾最近お気に入りのワンローフで焼いてみました♪甘酸っぱいクランベリー山食は、トーストして塩気のあるバターを乗せるのもオススメですょ♡♡♡

※みやすさのために書式を一部改変しています。