小松菜のツナマリネ

■作り置きのコツ・ポイント 小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。 小松菜に塩をする際は、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間にお湯を沸かし、洗い物でもしておきましょう。 やけどをしないよう、熱湯の取扱には充分に注意しましょう。 8人分を作る際は小松菜を鍋の熱湯に入れましょう。今回は鍋が小さいため小松菜に熱湯をかけていますが、小松菜を熱湯に入れても構いません。やけどをしない安全な方法を取りましょう。 下ごしらえをした小松菜からは、かなりの水分が出ますので、両手を使ってしっかりと絞りましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと味がなじんで、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：コーン／にんじん（千切り）／きゅうり（千切り・薄切り）／ハム／いりごま いただく際、お好みで添えても：マヨネーズ／粒マスタード 揚げ物や肉・魚のグリルなど、こってりとした料理の付け合せにもよく合います。 お弁当に詰める際は水気をよく絞ってからにしましょう。