キャベツとツナのごま和え

■作り置きのコツ・ポイント キャベツに塩をする際は、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間にお湯を沸かし、洗い物でもしておきましょう。 芯に近い部分はよくほぐしておきましょう。固まったままですと味のしみ込んでいない塊が出来てしまい、キャベツ嫌いを生む要因のひとつになります。 やけどをしないよう、熱湯の取扱には充分に注意しましょう。 8人分を作る際は、キャベツを鍋の熱湯に入れましょう。今回は鍋が小さいためキャベツに熱湯をかけていますがキャベツを熱湯に入れても構いません。やけどをしない安全な方法を取りましょう。 下ごしらえをしたキャベツからはかなりの水分が出ますので、両手を使ってしっかりと絞りましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてすぐでもおいしくいただけますが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすとより味がなじんで、おいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：きゅうり（薄切り・塩もみ）／薄焼き卵／コーン／ハム／にんじん（千切り）／枝豆（ゆで）／ミックスビーンズなどお好みの豆類 いただく際、添えておいしい香辛料・調味料：しょうがすり下ろし／かつお節／乾燥ちりめんじゃこ／大葉千切り／みょうが千切り／青ねぎ小口切り サンドイッチの具材としても。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。