わたしの基本のハンバーグ。舞茸と醤油麹、黒酢の和風ハンバーグ
材料
☆ハンバーグ
4個
舞茸
2株
にんにく
1かけ
生姜
約10g
■合わせ調味料
醤油麹
大さじ2
黒酢
大さじ1
酒
大さじ1
合い挽き肉
400g
卵
1個
マヨネーズ
大さじ2
顆粒コンソメ
小さじ1
ケチャップ
大さじ2〜3
胡椒
少々
ナツメグ
少々
オールスパイス
少々
小麦粉
大さじ2
玉ねぎ
1個
パン粉
30g
牛乳
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
-
ハンバーグをお皿に取り出し、ハンバーグを焼いたフライパンに、薄切りしたにんにくと千切りした生姜を入れ加熱する。※弱火
-
にんにくの香りがたったら、石づきを切り落とし、ほぐした舞茸を加えて菜箸などで動かしながら炒める。※中火で1分くらい
-
蓋をして蒸し焼きする。※弱火で2〜3分
-
合わせておいた調味料（醤油麹、黒酢、酒）を回し入れて炒め合わせる。
-
お皿に取り出しておいたハンバーグに、【5】をのせて、できあがり。
-
ボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えてなじませておく。
-
別のボウルに、合い挽き肉、卵、マヨネーズ、ケチャップ、顆粒コンソメ、胡椒、ナツメグ、オールスパイス、小麦粉を加えよく練る
-
【2】が混ざったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて、よく混ぜる。
-
【1】のパン粉を加えて、粘り気が出るまでよく混ぜる。
-
【4】が混ざったら、5～6個に分けて形を整え中央にくぼみをつけておく。
-
フライパンにオリーブオイルをひいて温まったら、【5】のハンバーグを並べる。※強火で約2分
-
焼き目がついたら裏返して更に加熱する。※強火で1分くらい
-
蓋をして、9～10分加熱する。※弱火～中火程度
-
焼き上がり。
-
お皿に盛って、お好みのソースをかけていただきます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・ハンバーグをフライパンに戻して、ソースをからめる場合は【5】でタレとからませてください。・調味料を入れたら焦げ付かないように気をつける。
■このレシピの生い立ち
きのこの旨みと醤油麹のコクを楽しめる和風ソースにしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
