編み込まれた生地が目を引くウインナーロール

■作り方 【1】ウィンナーはショートサイズの時は2本並べるので10本準備しましょう。出来るだけまっすぐのウィンナーの方がよいと思います🙂 【2】パン生地をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでまとまったら、ボウルから出し捏ねていく。捏ねていく途中でバターを入れ、しっかりとこね上げる。水分が少ないレシピなので、結構綺麗にまとまると思います。 【3】一次発酵は35℃40分。一次発酵終われば5つに切り分けて綺麗に丸め直し、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。 【4】ベンチタイムが終わったらガス抜きをして、ウィンナー縦二本分に伸ばし、ケチャップ・マヨネーズ・マスタードをお好みで塗り、ウィンナーを上に乗せます。編み込んで仕上げていくので、横幅は8cmぐらいはあったほうがいいと思います🙆 【5】ウィンナーを並べた後は、左右同じ位置に横向きに切り込みを入れていきます。全部入れ終わったら、左右交互に重ねながら折りたたんでいきます。隙間空いてますが、二次発酵や焼き上げが終わると、きっちり埋まるので、つめつめにする必要はないと思います😉天板に並べるときは出来るだけまっすぐになるように、ソッと置きましょう。斜めになっていると、二次発酵でさらに曲がって、焼き上がるとクネクネになるので😭 【6】40℃15分で二次発酵。二次発酵が終わると結構膨らむので、詰め詰めに天板に並べるのはやめた方がいいと思います。編み込みしている生地なので、ひっついちゃうと形がもの凄く不細工になるので😫 【7】二次発酵が終わったら、ドリュールを生地全体に塗ったら、焼き上げは200℃11分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3～5分程度にした方が良く焼けます😉 【8】完成😋 ーーーーーーーー ドリュールのレシピはこちら ーーーーーーーー 【1】溶き卵をつくります。パン材料として溶き卵を使った残りでもドリュールとして使うことは出来ますが、溶き卵を一度こしてドリュールに仕上げますので、溶き卵の量が減っていると十分な量のドリュールを作れないことがあるので注意しましょう☝ 【2】溶き卵を茶こしなどでこして、卵黄液を作ります。溶き卵をこしてつくるので、卵黄単体よりは少しサラサラした液体になります。あまりねっとり濃い状態だと、パン生地に塗るとき綺麗に塗ることが出来ないので、僕はこの方法が一番使いやすいと思います😉もしこした卵黄液の量が少ないときは、少量の牛乳などを混ぜて量を増やす事も可能です。 【3】卵黄液が出来たら、ひとつまみのわずかな塩を入れて混ぜればドリュールは完成です。塩をいれることで卵黄液ののびが良くなって、パン生地に塗りやすくなります😊 【4】ドリュールは一回にドバッと塗るのはやめましょう。液だれしたままパン生地に残り、焼きムラの原因になります。また、塗るときに使用する刷毛も毛先が柔らかく、毛が抜けにくい刷毛を使うことをおすすめします。 【5】ドリュールは結構余りがちなので、僕は余ったドリュールは毎回卵焼きにしてます😉 ■POINT 長いウィンナーを使うときは5本でもOK😉 ---- 詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^) ----