チーズたっぷりのホットドック風ロングソーセージパン

■作り方の手順 写真付きで👇の「黒わんこカフェ」のサイトに詳しく載せていますので、是非☺️ https://blackdog.tokyo/202107172740 ■作り方 【1】今回はロングソーセージが特別な材料になります。普通のスーパーではここまで長いソーセージはあまり見かけないので、売っていないときは大きなスーパーかお肉屋さんで探してみてください😉パン生地を混ぜある程度まとまったらバターを加えてこね上げます。今回の生地は水分も少ないので、バターを混ぜてこねていくと非常にまとまりもよく、捏ねやすく、とても扱いやすい生地でした😆 【2】一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ😁 【3】一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。焼き上がりはロングソーセージ四本分のレシピですが、途中の成型で細長く伸ばした生地を二本一組で生地を使うので、ベンチタイムの時は8等分してくださいね😉同じサイズの生地にしないといけないので、必ず生地の同じ重さになるように丁寧に切り分けましょう☝ 【4】ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして楕円状に生地をのばし、生地を左右から真ん中で折りたたみ、さらに半分に折りたたんだらとじ目を閉じて、軽く転がして棒状にします。 【5】棒状にのばした生地は、ロングソーセージを左右で挟むような感じで使用するので、生地をのばすときの長さはロングソーセージと同じぐらいか少しだけ長くてもイイと思います。 【6】棒状に伸ばした生地を二本準備できたら左右の端っこをしっかりとつなぎ合わせて、天板に並べていきます。二つの生地は二次発酵と焼き上げの時に膨らんで勝手にくっつくので、端っこ以外は特にくっつけておく必要はないですが、端っこがちゃんとつがってないと、二次発酵や焼いているときに二つの生地が離れてしまうので注意してください😱二つの生地間にロングソーセージを乗せるわけですが、その前にピザ用チーズを10g真ん中にまんべんなく散らしてから、ロングソーセージを乗せていきましょう🙂 【7】天板に並べ終わったら、35℃40分で二次発酵します。めちゃくちゃ膨らんで隣とくっついたので、できるだけ隙間を空けて並べるようにしましょう🙆 【8】余熱をしている間にドリュールを塗って、お好みでさらにピザ用チーズをのせても、美味しい仕上がりになると思います😉 【9】焼き上げは190℃15分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+1～2分程度にした方が良く焼けます。ヘルシオは奥の方が焦げやすいので、必ず半分ぐらい過ぎたところで天板をひっくり返しましょう🤗ドリュールがちゃんとムラなく塗られていれば、焼き上がったときに綺麗な茶色になっていると思います。 【10】粗熱がとれたら、お好みでケチャップやマヨネーズをかけて、バジルやパセリを散らしたら完成😋 ーーーーーーーー ドリュールのレシピはこちら ーーーーーーーー 【1】溶き卵をつくります。パン材料として溶き卵を使った残りでもドリュールとして使うことは出来ますが、溶き卵を一度こしてドリュールに仕上げますので、溶き卵の量が減っていると十分な量のドリュールを作れないことがあるので注意しましょう☝ 【2】溶き卵を茶こしなどでこして、卵黄液を作ります。溶き卵をこしてつくるので、卵黄単体よりは少しサラサラした液体になります。あまりねっとり濃い状態だと、パン生地に塗るとき綺麗に塗ることが出来ないので、僕はこの方法が一番使いやすいと思います😉もしこした卵黄液の量が少ないときは、少量の牛乳などを混ぜて量を増やす事も可能です。 【3】卵黄液が出来たら、ひとつまみのわずかな塩を入れて混ぜればドリュールは完成です。塩をいれることで卵黄液ののびが良くなって、パン生地に塗りやすくなります😊 【4】ドリュールは一回にドバッと塗るのはやめましょう。液だれしたままパン生地に残り、焼きムラの原因になります。また、塗るときに使用する刷毛も毛先が柔らかく、毛が抜けにくい刷毛を使うことをおすすめします。 【5】ドリュールは結構余りがちなので、僕は余ったドリュールは毎回卵焼きにしてます😉 ■POINT 短いソーセージでも同じ成型は出来ますが、長い方が見た目はよいと思います😉 ---- 詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^) ----