鶏もも肉となす、ピーマンを味噌味で甘辛く炒め合わせた、男子が喜ぶご飯の進む和のおかずです。
手順
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なすはヘタをとり、小さめの一口大に乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、ナスと同じ大きさの乱切りにする。
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鶏肉は小さめの一口大に切り、【A】をもみ込む。 【B】を混ぜ合わせておく。
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フライパンにごま油を中火で熱し、なすを加えたらふたをし、ときどき蓋を外して混ぜながら中火で2〜3分焼く。
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なすがしんなりしたら鶏肉を皮目から入れ、焼いていく。皮がきつね色になったらピーマンも加えて炒め合わせる。
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鶏肉の色が変わり8割ほど火が通ったら、混ぜ合わせた【B】を加え、汁気を飛ばすように炒め合わせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
大人だけの場合は、豆板醤を少し（小さじ1/4程度）加えても美味しいです。（その分味噌を少しだけ減らし、塩分量を調整してください。）
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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