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れんこんとろろの冷やしそば
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れんこんとろろの冷やしそば

食欲のない日もとろ~りツルッと食べられますよ。

材料 (4人分)

  • ふのりそば
    400g
  • 長芋
    200g
  • 温泉卵
    4個
  • 万能ねぎ
    3本
  • 天ぷらセット
    1パック
  • 天つゆ
    適量
  • 釜炊きあんこの手造りおはぎ
    2個
  • だし香るつゆ
    100cc
  • 200cc
  • 鶏もも肉
    100g
  • れんこん
    100g
  • 人参
    50g
  • 椎茸
    3枚
  • サラダ油
    大さじ1
  • だし汁
    200cc
  • 大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:35 分
  • 鶏肉は食べやすい大きさに切る。れんこん・人参は乱切りにする。椎茸は石突をとり、ひと口大に切る。鍋にサラダ油を温め、鶏肉・野菜を炒める。れんこんが透き通ってきたらだし汁・aの調味料を入れて煮含める。
  • 長芋はすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。
  • だし香るつゆに水を入れてそばつゆを作る。
  • 天ぷらは温める。
  • そばはゆでる。冷水で冷やす。
  • 器にそばを盛り付け、3を入れ、1・2のとろろ・温泉卵・万能ねぎをのせる。別皿に天ぷらと天つゆ、おはぎを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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