「煮物だけじゃない！」おいしさをとことん楽しむ“里芋”レシピ5選

「里芋」といえば煮物というイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。実は、里芋は煮物以外にもいろいろな料理と相性がいいんですよ。

そこで今回は、ホクホクねっとりの里芋の魅力を活かした里芋レシピをご紹介します。チーズとコンソメが味の決め手のフライド里芋やホクホクねっとりとした食感が楽しめる里芋コロッケやグラタン、ひっくり返す手間の無いオープンオムレツなど、里芋を存分に楽しめるレシピを集めました。ぜひ作ってみてくださいね。

外はカリッと中はホクホクなチーズとコンソメのフライド里芋はいかがでしょうか。和食のイメージが強い里芋ですが、コンソメやチーズとも相性がいいですよ。コンソメで下味をつけた里芋に粉チーズを混ぜた衣をつけて油で揚げたら完成です。おかずとしてはもちろん、お子様のおやつやお酒のおつまみにもぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 里芋・・・350g
• コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
• (A)薄力粉・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)粉チーズ・・・大さじ1
• (A)パセリ (乾燥)・・・小さじ1/2
• 揚げ油・・・適量
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.里芋は皮をむき、4等分のくし切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分程加熱します。熱いうちにコンソメ顆粒を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
2.(A)を加えてまぶします。
3.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。2にきつね色になるまで5分程揚げ、油を切ります。
4.器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

じゃがいものコロッケを少しアレンジして、里芋でコロッケを作ってみませんか。里芋で作るコロッケは珍しいですが、いつもとはひと味違う仕上がりになりますよ。できたては中に入れたチーズがとろ～りとろけて、里芋のねっとりした食感と相性抜群です。油で揚げることによって里芋の旨味がより引き立ちますよ。残った里芋の煮物を味つけなしでリメイクすることもできるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 里芋・・・250g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・少々

-----衣-----

• 溶き卵・・・1/2個分
• 薄力粉・・・大さじ3
• パン粉・・・40g

• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.里芋はよく洗っておく。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.里芋を耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで5分程加熱します。一度取りだし、向きを変えてふんわりとラップをかけ、さらに600Wのレンジで5分程加熱します。
3.2をレンジから取りだし、粗熱が取れたら皮を剥き、フォークで潰します。
4.3に1、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、4等分に分けます。
5.4の真ん中にピザ用チーズを詰め、丸く成形します。
6.バットに衣の材料を入れ、薄力粉、卵、パン粉の順番につけます。
7.鍋に揚げ油を入れ中火で熱し、170℃の温度できつね色になるまで揚げて取りだし、器に盛って出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

やわらかもちもちの食感が楽しい！里芋で作るいももちのご紹介です。じゃがいもが定番のいももちを里芋を使って作りました。里芋のもちもち食感と甘辛いタレがクセになりお箸が進む一品ですよ。できたては中のとろけたチーズが里芋に絡んでたまらないおいしさ！ごはんのおかずにもおやつにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 里芋・・・250g
• (A)片栗粉・・・大さじ3
• (A)牛乳・・・大さじ1
• ベビーチーズ (計30g)・・・2個
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・大さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.里芋は、皮を剥いておきます。
1.ベビーチーズは、半分に切ります。
2.里芋は、 4等分に切ります。
3.耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ600Wの電子レンジで柔らかくなるまで4分ほど加熱します。熱いうちに、フォークで滑らかになるまで潰します。
4.(A)を入れ4等分にし、1を包み丸く成形します。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし入れ、4の両面に焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
6.(B)を入れ味が馴染むまで中火で加熱し、火から下ろします。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

里芋の食感を楽しむクリームグラタンはいかがでしょうか。たっぷりチーズをかけて焼きあげたグラタンは、里芋のホクホク、トロトロした食感とクリームソースが相性抜群！大人も子どもも喜ぶこと間違いなしのおいしさです。具材はアレンジがきくので、ベーコンや魚介類など、お好みのものを入れて作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 里芋・・・200g
• 鶏もも肉・・・100g
• 玉ねぎ・・・100g

-----クリームソース-----

• 牛乳・・・300ml
• 薄力粉・・・大さじ2
• コンソメ顆粒・・・大さじ1
• 有塩バター・・・15g
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々

• ピザ用チーズ・・・60g
• パセリ (生)・・・5g

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.耐熱ボウルに皮付きの里芋を入れてラップをし、500Wの電子レンジで6分程、柔らかくなるまで加熱し、皮をむきます。
2.玉ねぎは1cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火で熱した鍋に有塩バターを入れて溶けてきたら2、3を入れて鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。
5.1を加えて、全体に有塩バターが馴染むよう中火で炒めたら、薄力粉を入れて炒め合わせます。
6.牛乳を加えて中火でとろみが出るまで混ぜ合わせ、コンソメ顆粒、塩、黒こしょうを入れて全体に味が馴染んだら火から下ろします。
7.耐熱容器に6を入れてピザ用チーズをのせてオーブントースターで7分程、チーズに焼き色がつくまで焼きます。
8.パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

里芋を使った簡単オープンオムレツのご紹介です。里芋にベーコンやトマト、玉ねぎを合わせた具だくさんのオムレツは、食べごたえもばっちり！オムレツにはチーズもたっぷり入っていてとてもおいしいですよ。具材を炒めたら卵液を流し入れ、全体に火が通れば完成です。ひっくり返す手間もなくとても簡単にできるのでぜひお試しくださいね。

材料(2人前(直径23cmのフライパン))

-----具材-----

• 里芋・・・100g
• ベーコン (ブロック)・・・60g
• 玉ねぎ・・・40g
• ミニトマト・・・3個

-----卵液-----

• 卵・・・4個
• ピザ用チーズ・・・30g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• 有塩バター・・・10g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.皮を剥いておきます。ミニトマトのヘタは取り除いておきます。
1.里芋は1cm角に切り耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
2.玉ねぎは1cm角に切ります。ミニトマトは半分に切ります。
3.ベーコンは1cm角に切ります。
4.ボウルに卵液の材料を入れて、混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンに有塩バターを入れ溶かし、3を入れ炒めます。
6.ベーコンに焼き色が付いたら、中火のまま1、2を入れ炒めます。
7.玉ねぎが透き通ってきたら、中火のまま4を流し入れ菜箸で大きくかき混ぜます。
8.卵の縁が乾き固まったら、火から下ろし器に盛り、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。

いかがでしたか。和食に使うイメージの強い里芋ですが、食材の組み合わせによっていろいろな料理に使うことができますよ。今回ご紹介したレシピを参考に、里芋の魅力たっぷりな料理をぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。