「冷蔵庫に生姜が余ってませんか？」たっぷり使える“生姜”レシピ5選

さわやかな香りとほのかな辛みで、薬味として重宝する生姜。でも少量ずつ使うことが多く、冷蔵庫に使いかけの生姜が余っていませんか？

今回は余っている生姜を使い切るのにもぴったりの、おいしい生姜レシピをご紹介します。肉だねにもたれにも生姜を使ったレンコンの挟み焼きや、ホッとする味わいのえのきと長ねぎの生姜スープなど、どれもたっぷりの生姜を使うおいしいレシピばかり。ぜひチェックしてみてくださいね。

シャキシャキのレンコンの食感を楽しめる、挟み焼きのレシピをご紹介します。鶏ひき肉を使うので、ボリュームはありますがさっぱりといただけますよ。肉だねにもたれにも生姜を使うため、爽やかな風味をたっぷりと感じられます。しょうゆベースのたれは白いごはんによく合う味つけなので、ぜひ晩ごはんの主菜にお試しくださいね。

材料(2人前)

• レンコン・・・150g
• 片栗粉・・・大さじ1

-----肉だね-----

• 鶏ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 長ねぎ・・・1/4本
• えのき (30g)・・・1/4パック
• すりおろし生姜・・・10g
• 片栗粉・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量

-----たれ-----

• しょうゆ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 生姜・・・20g

• かいわれ大根・・・適量

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。生姜は皮をむいておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.レンコン5mm幅に切ります。
2.玉ねぎ、長ねぎはみじん切りにします。えのきは石づきを切り落とし、粗みじん切りにします。生姜はみじん切りにします。
3.ボウルに生姜以外の2、残りの肉だねの材料を入れてよく捏ねます。
4.1に片栗粉を茶漉しでふるいかけ、3を挟みます。
5.フライパンに揚げ油を1cmほどの高さまで注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。両面を2分ずつ揚げ焼きにして、中に火が通ったら油を切ります。
6.別のフライパンに2の生姜、残りのたれの材料を入れて中火で煮立たせ、5を入れてさっと絡めます。
7.火から下ろしてお皿に盛り付け、かいわれ大根を添えて完成です。

やさしい味わいがうれしい、えのきと長ねぎの生姜スープのレシピです。鶏ガラスープにごま油のコクが効いたやさしい味つけなので、ホッとしたい気分のときにぴったりですよ。生姜がさわやかに香って、お代わりしたくなるおいしさです。晩ごはんの汁物としてはもちろん、小腹が空いてしまったときの夜食にもおすすめですよ。

材料(2人前)

• えのき・・・80g
• 長ねぎ・・・1本
• 生姜・・・20g
• 塩・・・小さじ1/4
• 水・・・400ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.えのきは石づきを切り落とし、半分に切ってほぐします。
2.長ねぎは斜め薄切りにします。生姜は皮をむいて千切りにします。
3.中火で熱した鍋にごま油をひき、1、2、塩を入れ、弱火にしてじっくりと炒めます。
4.長ねぎがしんなりしたら水、鶏ガラスープの素を加えて中火で煮ます。
5.ひと煮立ちしたら黒こしょうを入れて火から下ろします。器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

生姜としそがさわやかに香る、ひき肉のしそ春巻きはいかがでしょうか？外側から大葉が見えるように具材を置いて巻くと、仕上がりがとってもきれいになりますよ。ぱくっと食べやすいので、普段のおかずにはもちろん、おもてなしやパーティーのメニューにもおすすめです。お好みで、しょうゆや酢を付けてもおいしいですよ。

材料(4本分)

• 春巻きの皮・・・4枚
• 水溶き薄力粉 (のり用)・・・大さじ1
• 鶏ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・50g
• 生姜・・・20g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚
• 揚げ油・・・適量

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は半分に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れてしんなりするまで炒めます。
4.鶏ひき肉を入れて火が通るまで中火で炒め、(A)を加えて味がなじむまで炒め合わせます。
5.水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで中火で加熱したら火から下し、バットに移して粗熱を取ります。
6.春巻きの皮をひし形に置いて5をのせ、半分巻いたら1を2枚並べ、水溶き薄力粉を塗り、巻き終わりを留めます。
7.フライパンの底から2cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。全体が色づくまで3分ほど揚げ焼きにしたら油を切ります。
8.お皿に大葉を敷き、7を盛り付けて完成です。

ごはんに合うおかずをお探しなら、生姜でコトコト煮込む牛肉のしぐれ煮がはいかがでしょうか？甘辛い味つけの牛肉とごぼうに、たっぷり入れた生姜がさわやかに香り、お箸が止まらなくなりますよ。ごはんのおかずにはもちろん、丼にするのもおすすめです。辛いものが好きな方は、輪切りの唐辛子を加えてピリ辛に仕上げてもおいしいですよ。

材料(2人前)

• 牛バラ肉・・・200g
• ごぼう (70g)・・・1/2本
• 生姜・・・30g
• (A)水・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ごぼうは洗っておきます。生姜は皮を剥いておきます。
1.しょうがは千切りにします。
2.ごぼうは斜め薄切りにします。牛肉は5cm幅に切ります。
3.鍋に1と(A)を入れて中火にかけます。
4.沸騰したら2を加え、汁気が少なくなるまで弱火で煮ます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らします。

ホッとする味わいの、たっぷり生姜とかつお節の和風チャーハンのレシピをご紹介します。具材はシンプルですが、生姜のほのかな辛みとかつお節のだしの風味のおかげで、旨みの濃いチャーハンになりますよ。ごはんに溶き卵と調味料を混ぜてから炒めることで、味が均一になって調理が簡単になります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• 長ねぎ (20g)・・・10cm
• 生姜・・・20g
• かつお節・・・4g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• ごま油・・・大さじ1/2

-----トッピング-----

• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎと生姜はみじん切りにします。
2.ボウルにごはん、溶き卵、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油、1を入れ、中火にかけて香りが立つまで炒めます。
4.2を入れて、木べらでごはんを切るように中火で炒めます。
5.ごはんがパラパラになったら、かつお節を入れ、中火で炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

いかがでしたか？今回ご紹介したレシピは、どれもたっぷりの生姜を使い、さわやかな香りやほのかな辛みを楽しめる絶品ばかりです。毎日のお料理に生姜を積極的に使って、おいしいメニューを楽しんでくださいね。