「キャベツ、余っていませんか？」おいしく消費できるおすすめレシピ5選

クセのない味わいとシャキシャキとした食感がおいしい、キャベツ。今回は、キャベツの消費にもおすすめな「おかず」レシピをご紹介します。大人も子どもも食べやすいキャベツのミートグラタンや肉巻き生姜焼き、箸休めにもぴったりなコールスロー風サラダなど、さまざまなレシピをピックアップしました！

クセになる味わいの、キャベツと豚バラ肉のうま煮はいかがでしょうか。しょうゆやみそなどのコクのある味つけとジューシーな豚バラ肉の旨味がキャベツの甘みを引き立てる一品です。キャベツは煮る前に炒めておくことで、より旨味が増しおいしく仕上がります。糸唐辛子を添えれば、味わいにも見た目にもアクセントが加わりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• キャベツ・・・300g
• (A)水・・・150ml
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (B)みりん・・・大さじ1.5
• (B)料理酒・・・大さじ1.5
• (B)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (B)みそ・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.キャベツを一口大に切ります。
2.豚バラ肉を3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて炒めます。
4.油がまわったら、2を入れて豚バラ肉に火が通るまで中火で炒めたら、(A)を入れて5分煮込みます。
5.(B)を入れて味が染み込むまで中火で7分煮込んだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

ごはんもお酒も進む、キャベツをたっぷり使った生姜焼き風の肉巻きレシピをご紹介します。電子レンジで加熱したキャベツを豚もも肉で巻き、焼き上げました。豚肉の旨味が染みたキャベツはとってもジューシー！しょうゆやみりんなどを合わせた甘辛いたれとも相性抜群です。すりおろし生姜の風味もアクセントになっていて、飽きることなくいただけます。

材料(2人前)

• 豚もも肉 (スライス、10枚)・・・200g
• キャベツ・・・300g

-----たれ-----

• しょうゆ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.キャベツは芯を切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、500Wの電子レンジで2分程、しんなりとするまで加熱します。
3.豚もも肉は5枚を1cmずつ重ねて並べ、2の半量をのせ、手前から巻きます。同様にもう1本作ります。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れ、全面を焼きます。焼き色が付いたら蓋をして弱火で2分程蒸し焼きにします。
5.豚肉に火が通ったらたれの材料を入れてとろみがつくまで中火で加熱し、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.食べやすい大きさに切り分けます。器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

使う食材はたったの1つ！キャベツだけでも十分おいしいコールスロー風のサラダが作れます！切ったキャベツを塩もみしたら、マヨネーズと酢、砂糖と和えるだけ。シャキシャキとしたキャベツを噛むほどにマヨネーズのコクと酢の酸味が広がり、やみつきになるおいしさです。さっぱりと食べられるので、あと一品欲しいというときにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1

作り方

1.キャベツは長さを半分に切り、5mm幅に切ります。
2.ボウルに1、塩を入れ、手でよく揉みこみます。ラップをかけて10分程おき、水気を絞ります。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.2を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

おかわり必至！たっぷりキャベツのミートグラタンを作ってみませんか？ジューシーな合びき肉とシャキシャキのキャベツ、ほどよく酸味の効いたピザソースがマッチして、いくらでも食べられるおいしさです。ピザソースを使うことで簡単に味が決まるのもうれしいですね！チーズをたっぷり絡めてお召し上がりください。

材料(2人前)

• キャベツ・・・300g
• 牛豚合びき肉・・・150g
• (A)ピザソース・・・大さじ4
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• ピザ用チーズ・・・60g
• パン粉・・・大さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.耐熱ボウルに牛豚合びき肉、(A)を入れラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.熱いうちに1を加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に入れ、ピザ用チーズ、パン粉をかけます。
4.オーブントースターで10分程焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出します。
5.パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

簡単に作れて見栄えする、キャベツのグリルをご紹介します。オリーブオイルを塗ってオーブンで焼いたキャベツに、ツナやマヨネーズ、ヨーグルトを混ぜ合わせたソースをたっぷりかけました。まろやかでコクのある味わいのソースがこんがり焼けたキャベツと合い、たまらないおいしさですよ！ピンクペッパーをトッピングするとより華やかな見た目に仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ (250g)・・・1/3個
• EVオリーブオイル・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/4

-----ソース-----

• ツナ油漬け (1缶・正味量)・・・70g
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 無糖ヨーグルト・・・大さじ2

• ピンクペッパー・・・適量

作り方

準備.オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.キャベツは4等分のくし切りにします。
2.クッキングシートを敷いた天板に1をのせ、はけでEVオリーブオイルを塗り、塩をまんべんなくまぶし、200℃のオーブンで焼き色がつくまで8分程度焼きます。
3.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.2を器に盛り付け、3をかけ、ピンクペッパーを散らしたら出来上がりです。

いかがでしたか。今回は、キャベツを使ったおかずレシピを5つご紹介しました。淡白な味わいのキャベツは、どんな食材や調味料とも相性がよく、汎用性抜群！今回ご紹介したレシピを覚えておけば、もう余らせることもありません！ごはんもお酒も進むものばかりなので、ぜひ今回ご紹介したキャベツレシピをレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。