「今日作れる！」ホットケーキミックスで簡単！サクサク“クッキー”レシピ5選

今回はホットケーキミックスを使ってどなたでも手軽にお作りいただける、簡単「クッキー」のレシピをご紹介します。材料2つで作れるアイスボックスクッキーやおつまみにぴったりのチーズクッキー、見た目も可愛らしいメロンパン風チョコチップクッキーなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

材料2つでパパッと作れるのがうれしい、アイスボックスクッキーです。ホットケーキミックスと無塩バターを合わせて冷蔵庫で寝かせたら、焼き色がつくまでオーブンで加熱しました。サクサク、ほろっとした食感が絶品で、ぱくぱく食べられますよ。シンプルな味わいで何度も作りたくなる一品です。少ない材料で簡単に作れるので、お菓子作り初心者の方にもおすすめ！ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(12枚分)

• ホットケーキミックス・・・100g
• 無塩バター・・・50g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、ホットケーキミックスを少しずつ加えながらゴムベラで練ります。
2.粉気がなくなったらひとまとめにしてラップで包み、直径3cmの棒状に成形し、冷蔵庫で20分程寝かせます。
3.1cm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、焼き色がつくまで180℃のオーブンで12分程焼いて完成です。

ティータイムやパーティーの一品におすすめ！ホットケーキミックスで作るチョコチャンククッキーのレシピです。粉気がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせた生地に、くるみとミルクチョコレートを合わせてトースターで焼きあげました。ほんのり感じるくるみの苦味にミルクチョコレートの甘さが合わさり、とてもおいしいですよ。くるみの食感がアクセントになり、食べ進める手が止まりません！ぜひ試してみてくださいね。

材料(8枚分)

• ホットケーキミックス・・・200g
• 溶かしバター (無塩)・・・100g
• 溶き卵・・・1個分
• 砂糖・・・大さじ3
• ミルクチョコレート・・・50g
• くるみ・・・20g

作り方

準備.くるみは粗みじん切りにしておきます。
1.ミルクチョコレートは粗みじん切りにします。
2.ボウルに溶かしバター、砂糖を入れ混ぜます。さらに溶き卵を加え、混ぜ合わせ、全体が混ざったらホットケーキミックスを加え、混ぜ合わせます。
3.粉気がなくなり、ひとまとまりになったら、1とくるみを加え、混ぜ合わせ、8等分にします。
4.円形に成形し、アルミホイルを敷いた天板に、3を4つのせ平らにし、トースターで15分程焼きます。全体に焼き色がつき、中まで火が通ったら、冷まします。残りも同様に焼きます。
5.粗熱が取れたら、器に盛りつけて完成です。

黒こしょうのスパイシーな香りがやみつき必至！チーズクッキーはいかがですか？粉チーズや黒こしょうを混ぜ合わせた生地を棒状に成形し、オーブンで焼き色がつくまで焼きあげました。チーズの塩気と黒こしょうのピリッとした辛さが後を引くほどのおいしさ！チーズの香りがたまらないちょっぴり大人な味わいで、お酒のおつまみにも大活躍の一品です。少ない材料で手軽にお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(16枚分)

• ホットケーキミックス・・・100g
• 無塩バター・・・50g
• 粉チーズ・・・20g
• 黒こしょう・・・小さじ1

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
2.ホットケーキミックス、粉チーズ、黒こしょうを入れよく混ぜ合わせます。
3.ラップに移し、直径2cmの棒状に成形し、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めます。
4.1cm幅に切り分け、クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで15分焼きます。焼き色がついたら完成です。

まるでメロンパンのような見た目が可愛らしい、チョコチップクッキーを作ってみましょう！ホットケーキミックスで作ったクッキー生地にチョコチップを合わせ、格子状に切り込みを入れてメロンパン風に仕上げました。サクサク食感と、チョコチップの甘さがやみつきになる一品です。お好みで抹茶パウダーやココアを生地に加えてもおいしいですよ。ぜひお好みの味わいをお楽しみくださいね。

材料(15個分)

• ホットケーキミックス・・・200g
• 溶かし無塩バター・・・40g
• 溶き卵・・・1個
• チョコチップ・・・50g
• グラニュー糖・・・小さじ1

作り方

準備.天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルにホットケーキミックス、溶かし無塩バター、溶き卵を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
2.よくなじんだらチョコチップを入れて、手で捏ね、ひとまとめにします。
3.15等分に丸め、厚さ1cm程に平たくつぶし、天板にのせます。
4.包丁で表面に格子状に切り込みを入れ、グラニュー糖をかけます。
5.180℃のオーブンで10分焼いて完成です。

コーンフレークのザクザク食感がクセになる、コーヒーシリアルクッキーをご紹介します。バターやホットケーキミックス、牛乳を順番に合わせ、トッピングにコーンフレークをのせてオーブンで焼きあげました。食感のよさとコーヒーのほろ苦さがクセになること間違いなしの、大人っぽい味わいのクッキーです。簡単な工程でお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(12枚分)

• コーンフレーク・・・50g
• ホットケーキミックス・・・40g
• 無塩バター・・・30g
• 砂糖・・・20g
• コーヒー (インスタント)・・・小さじ1
• 牛乳・・・大さじ2
• コーンフレーク (トッピング用)・・・10g

作り方

準備.無塩バターは室温に戻しておきます。 オーブンは160℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バター、砂糖、コーヒーを入れ、ホイッパーで混ぜます。
2.白っぽくなめらかになったらホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
3.まとまったら牛乳を入れて混ぜ、なめらかになったらコーンフレークを加えて混ぜ合わせます。
4.クッキングシートを敷いた天板に、直径3cmの円形にスプーンで落とし、トッピング用のコーンフレークをのせて、手で軽く押さえます。
5.160℃のオーブンで10分焼き、表面にこんがりとした焼き色が付いたら完成です。

いかがでしたか？ホットケーキミックスを使って簡単にお作りいただける、クッキーのレシピをご紹介しました。ホットケーキミックスを使うことで、少ない材料でどなたでもおいしいクッキーが作れますよ。シンプルな味わいのレシピや、クセになるおいしさのアレンジレシピなど、ぜひいろいろな味わいのクッキーをお楽しみくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。