アーモンドプードルとは？代用品や活用レシピをご紹介！

アーモンドを粉末状になるまで細かく砕いた「アーモンドプードル」。クッキーやパウンドケーキ、マカロンなどお菓子のレシピでよく見かけるものの、一体どういうものなのか具体的にはよくわからないという方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、アーモンドプードルの特徴のほか、いざというときに役立つ代用品やレシピなどをご紹介します。

「アーモンドプードル」とはフランス語で「アーモンドの粉」という意味で、その名の通り、粉末状になるまで細かく砕いた製菓用アーモンドのこと。

アーモンドプードルの特徴は、ナッツ特有の香ばしさ。少し加えるだけで風味がぐっと増し、ワンランクアップした味わいに仕上がることから、クッキーやフィナンシェ、マカロン、パウンドケーキといった焼き菓子を中心に、さまざまなスイーツに使われています。

さらに、小麦粉などが持つ「グルテン」という粘りや弾力の元となるたんぱく質を含まないため、クッキー類だとサクサク、ケーキ類ならしっとりとした食感を生み出すことができるのです。

上記で説明したように、アーモンドプードルの「プードル」はフランス語で「粉」を意味します。英語では「アーモンドパウダー」と呼ばれているため、両者に違いはありません。レシピにアーモンドパウダーと記載されてたとしても、同じものなのでアーモンドプードルを使っていただいて問題ありませんよ！

アーモンドプードルは、皮があるものとないもの、二種類に分けることができます。

スーパーなどの身近な場所で見かけるアーモンドプードルは、皮なしのものがほとんど。淡いベージュ色の見た目が特徴で、幅広いお菓子に使うことができます。

一方、皮つきのアーモンドプードルは、クッキーやタルト、フィナンシェなど、風味や食感を際立たせたいときに使うのがおすすめです。ただ、風味やコクは強いものの料理に色がつきやすくなるため、仕上がりの色が重要となるマカロンなどのお菓子には向いていません。 作るものに合わせて使い分けてみてくださいね。

作りたいレシピの材料にアーモンドプードルが書いてあるのに「買い忘れてしまった！」「いつのまにか賞味期限が切れていた！」なんてこともありますよね。ここでは、そんなときに役立つ代用方法をご紹介します。

アーモンドプードルの代用には、ヘーゼルナッツやカシューナッツ、くるみなど、アーモンドと同じナッツ類の粉がおすすめです。ナッツの中には苦みが強いものもあるので、注意して使ってくださいね。

クッキーやスノーボールなどの焼き菓子に香ばしさを加えたいときは、きな粉やすりごまで代用してみましょう。どちらも風味が強いので、アーモンドプードルに近い香ばしさに仕上げることができます。ただし、きな粉はアーモンドプードルよりも水分をよく吸うので、生地の状態を確認しながら水分量を調節することが大切です。

風味は薄れてしまいますが、アーモンドプードルの心地よい食感のみを再現したいのであれば、片栗粉やコーンスターチで代用することができます。片栗粉を使うとさっくり軽く、コーンスターチを使うとシャキッと歯切れよく仕上がります。お好みで使い分けてみてくださいね。

代用品で作った場合、できあがりの味わいや風味などは異なりますのでご注意ください。アーモンドプードルの分量がなるべく少ないレシピでの代用として参考にしてみてくださいね。

ここからは、アーモンドプードルを使った絶品レシピをご紹介します。サクッと心地よい食感のアイスボックスクッキーやフランス生まれのタルトタタンなど、幅広くピックアップしました。ぜひ作ってみてくださいね。

材料は卵白と粉糖、アーモンドプードルの3つだけ！混ぜて焼くだけで簡単に作れる、メレンゲクッキーはいかがですか？アーモンドプードルの香ばしい風味とサクッと軽い食感がクセになり、食べはじめると止まらなくなりますよ。余った卵白を消費したいときにもおすすめです。

少ない材料で手軽に作れる簡単レシピですが、味は絶品！さっくり心地よい食感のラングドシャに甘く濃厚なミルクチョコレートがよく合い、たまらないおいしさです。普段のおやつやおもてなしにもぴったりなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

ピンクのマカロンにいちごジャムをはさんで、食べるのがもったいなくなるほどキュートな一品に仕上げました。作るのに手間がかかる分、完成したときの喜びはひとしおです！おもてなしや自分へのごほうびに、ぜひ作ってみてくださいね。

いつもとひと味違うスノーボールが食べたいときは、こちらのレシピがおすすめ！薄力粉の代わりに米粉を使ったスノーボールをオーブンで香ばしく焼きあげて、味も食感も大満足な一品に仕上げました。片手でぱくっと食べられるので、おもてなしの際のお茶菓子にもおすすめですよ。

サクほろ食感がたまらない、アイスボックスクッキーのご紹介です。このレシピのポイントは、生地にアーモンドプードルを加えることと、卵は卵黄のみ使うこと！こうすることでサクサク感がぐっと増し、口の中でほろっとほどけるおいしいクッキーができあがります。

ふわっと香るアーモンドの風味がたまらない、ダックワーズのご紹介です。外はさっくり、中はふんわりとした軽い口当たりの生地にバナナクリームが絶妙にマッチして、やみつきになること間違いなし！型を使わず、手軽に作れるのもうれしいポイントです。

フランスを代表する焼き菓子のひとつ「タルトタタン」。アーモンドプードルの風味が効いたふわふわのスポンジ生地に香ばしくキャラメリゼしたりんごをたっぷりのせて、あと引くおいしさに仕上げました。りんごが旬の時期に、ぜひ試してみてくださいね。

手が混んでいるように見えますが、特別な材料や難しいテクニックは必要なし！マジパンは材料を混ぜ合わせるだけ、お花のデコレーションは粘土細工の要領で作れるので、初心者の方にもおすすめです。ケーキなどに添えると、一段と華やかに仕上がりますよ。

今回は、アーモンドプードルの特徴や代用品、おすすめレシピなどをご紹介しました。アーモンドプードルは、おいしいお菓子作りに欠かせないアイテム！

いつものお菓子に少し加えるだけでアーモンドの風味と香ばしさ、心地よい食感がプラスされ、リッチな味わいに仕上げることができますよ。

この機会にぜひ、今回ご紹介したレシピをレパートリーに取り入れてみてくださいね。