「悩んだ時は、迷わず旬おかず！」春を味わう“簡単”レシピ5選

春キャベツや菜の花、たけのこなど、これからの季節に堪能したい春野菜。今回は、お得でおいしい旬の食材を使った「簡単おかずレシピ」をご紹介します。さっぱり食べられるエビとアスパラのレモンバター炒めや、フレッシュグリンピースの卵とじなど、旨みたっぷりなレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

思わず箸が止まらなくなる、菜の花とチーズのガーリックベーコン焼きをご紹介します。ベーコンにゆでた菜の花、チーズを巻いて、ニンニクの香りをたたせたごま油で炒めた一品。ベーコンの旨味と塩気が菜の花に染みこみ、たまらないおいしさです。菜の花のほのかな苦みもアクセントに。ごはんにもお酒にも合いますよ。

材料(2人前)

• 菜の花 (100g)・・・1束
• 水 (茹で用)・・・1000ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1/2
• 冷水 (さらす用)・・・適量
• 薄切りハーフベーコン・・・8枚
• ピザ用チーズ・・・30g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• ニンニク・・・1片
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.菜の花をよく洗っておきます。
1.ニンニクを薄切りにします。
2.菜の花を5〜6cm幅に、つぼみと茎に分けて切ります。
3.鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、2の茎を先に入れ30秒ほど茹でたら、2のつぼみも入れてさらに30秒ほど茹でます。
4.3を冷水にさらし、しっかり絞って水切りします。
5.薄切りハーフベーコンに4とピザ用チーズを巻きます。
6.フライパンにごま油、1を入れ中火に熱し、香りが出てきたら4を入れ塩こしょうをして焼き目がつくまで焼きます。
7.6をお皿に盛り付けて完成です。

食べごたえもばっちりな、牛肉とたけのこのオイスターソース炒めのご紹介です。切った食材を炒めて、調味料で味つけするだけのお手軽レシピ。ジューシーな牛肉とオイスターソースのコク、鶏ガラスープの素の旨味が合わさり、ごはんが進む味わいです。シャキシャキとしたタケノコもとってもおいしいですよ。今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• タケノコの水煮・・・200g
• ニンニクの芽・・・50g

-----調味料-----

• 酒・・・大さじ2
• オイスターソース・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.タケノコの水煮は縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.ニンニクの芽は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1、2、牛こま切れ肉を炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら調味料を入れて中火で炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろして完成です。

春キャベツとハムのチーズオムレツは、お子さまにも喜ばれること間違いなし！春キャベツのやわらかな食感と甘み、ハムの塩気を、卵がやさしく包み込みます。チーズを加えているので、コクもアップ。砂糖、塩、黒こしょうと、身近な調味料だけで作れるのもうれしいですね。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のお供にも最適です。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• 春キャベツ・・・200g
• ハム・・・4枚
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1.5

作り方

1.春キャベツは細切りにします。
2.ハムは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.ボウルに卵を割りほぐし、(A)を入れてよく混ぜます。
4.1、2、ピザ用チーズを入れ、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を流し入れて中火で全体を大きくかき混ぜ、縁が少し固まって来たら蓋をして弱火で7分程、中に火が通るまで焼きます。
6.一度火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせてフライパンごと返し、フライパンに戻し、蓋をして弱火で5分程焼きます。
7.裏面にも焼き色がついたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

ホクホク食感。フレッシュグリンピースの卵とじをご紹介します。薄口しょうゆや和風だしで味つけした卵にグリンピースを入れるだけ。グリンピースのホクホク食感と、半熟状に仕上げた卵のとろっとした口当たりが味わえます。グリンピースをきれいに茹であげるコツは、少しずつ水を注いで冷ますこと！シワが寄らず、目にも美しい一品になりますよ。

材料(2人前)

• グリンピース (生)・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 水 (さます用)・・・1000ml
• 水・・・200ml
• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• (A)薄口しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1

作り方

1.お湯を沸かした鍋に塩を溶かし、グリンピースを入れ2分程弱火でゆで火から下ろします。
2.水を少しずつ注ぎ、粗熱が取れたらザルに上げ水気を切ります。
3.ボウルに卵を割り入れ溶きほぐします。
4.フライパンに水、(A)を入れ中火で沸かし、2を入れひと煮立ちさせます。3を回し入れ蓋をし卵が半熟状になったら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

鮮やかな色合いが美しい、エビとアスパラのレモンバター炒めのご紹介です。しょうゆやレモン汁、塩などで味つけし、さっぱりとした味わいに仕上げました。エビのプリプリ、アスパラのシャキシャキと、違った食感を楽しめるのも魅力です。バターを加えているのでコクがでて、ごはんにも合うおいしさですよ。

材料(2人前)

• エビ・・・200g
• アスパラガス・・・4本
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (B)レモン汁・・・小さじ2
• (B)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.エビは殻をむき、背わたを取り除いておきます。
1.ボウルにエビ、(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.アスパラガスは根元を切り落とし、根元から1/3の硬い皮をピーラーでむき、2cm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を加えて炒めます。エビの色が変わってきたら、2を加えて炒めます。
4.アスパラガスに火が通ってきたら、(B)を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、春の味を存分に味わえるおかずレシピを5つご紹介しました。合わせる食材や調味料に悩みがちな春野菜も、パパッと手軽においしくなるレシピでしたね。今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、春の味を手軽に味わってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。