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ミシュラン星付きレシピ　若鶏のポワレ

レシピあり🍴 ✨若鶏のポワレ　ハニーマスタードソース✨ 🇫🇷ポワレ（poêlé）とは、フライパンで食材ゆ焼き上げる調理法のこと。 鶏もも肉を使用し、シンプルに簡単に仕上げました。 🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画や写真付きで紹介したレシピを紹介しているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。 🇫🇷鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。 またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。 ⌛️調理時間　10分 🍽材料 2人分 若鶏のポワレ 鶏もも肉　1枚 サラダ油　適量 塩胡椒　少々 ハニーマスタードソース 白ワイン　50ml はちみつ　10g 粒マスタード　大さじ1 塩胡椒　少々 フェンネル　あれば オリーブオイル　大さじ1 パルメザンチーズ　適量 🍳作り方 ポワレ ①鶏肉は、下処理をし、塩胡椒をする。 ②フライパンにサラダ油をひき、皮めからじっくりと焼いていく。 ③両面焼き、油をかけながら、カリッと焼き上げる。 ④食べやすい大きさに切る。 ハニーマスタードソース ①鶏肉を焼いたフライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで軽く拭きとる。 ②白ワインを加え、デグラッセする（フライパンについている旨味をとる。） ③アルコールを飛ばし、はちみつ、粒マスタードをあわせる。 ④さらに鶏肉を焼いた際の肉汁があれば加え、塩胡椒で味を調える。 仕上げ ①器に鶏肉を盛り付け、ソースをかける。 ②フェンネルをそえ、オリーブオイルをかけ、パルメザンチーズをちらす。 💡肉や魚を焼く途中でフライパンに溜まった脂をスプーンですくってかける調理をアロゼと言います。 💡ポワレはフライパンで焼く。炒めることをソテー、オーブンで焼き上げるとロティと言います。 いいね、フォローよろしくお願いします😊　　 ————-————————— レシピブログ更新始しました♪ より詳しい内容や、ブログ限定レシピも紹介しています🕊 プロフィール（@mon_petit_chef_）に貼っています https://mon-petit-chef.com/ 作って頂いたら、タグ付けお願いします👇 @mon_petit_chef_ モンプチシェフ（フランス語で「私の小さなシェフ」という意味です。 #ポワレ#アロゼ#ロティ#オリーブオイル #盛り付け#彩り#美しい盛り付け#若鶏 #鶏肉 #鶏肉料理 #鶏肉レシピ #ハニーマスタード #ソース #うちでフレンチ#ホームパーティー #Instagram#cuisine#エキストラバージンオリーブオイル#料理教室 #ミシュラン#cooking #料理 #簡単レシピ#レシピ#フェンネル #簡単料理#フランス#フレンチ#フランス料理#調理法#キッコーマン基本のおかずつゆ #これ1本で献立お助け