ばあばの仕事

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酵素ジュース・麹シロップ 無添加ビタミン作り方

半年以上保存できます！ でも 風味が落ちるから 早めに飲んだ方が 美味しいですよ 　 【簡単な割合】 果物:砂糖:米麹 10:10:1 砂糖多いと思うけど このまま使わないよ 薄めて飲んだり 砂糖として使います 減らすとカビちゃうのよ ■材料(作りやすい分量) 果物　100g 砂糖 100g 米麹 10g ■作り方 ①果物と砂糖を交互に入れる。 ②米麹は最後に入れる。 ③翌日から毎日1回よく混ぜる。 夏なら暖かい室温で1週間で完成。 冬ならカーペットの上など、暖かい場所に置いて発酵させると良いですね。30℃近い温度が活性化しやすいとの事。 💡果肉ジャムにする場合は、浮いている果肉をすくってお使い下さい。レモン等の皮は食べ辛いので取り除きました。 💡3大酵素が多い米麹を使いました。完成したら、ザルでこして取り除いて使います。 💡米麹なくてもつくれます。果物にも消化酵素が含まれていますからね。次回作る時は、手軽な麹を使わない物を作ってシェアしますね。 💡ほんのわすかですが、アルコール発酵しているかも？酒が飲めない私が、感じる程度ですが。 【使い方いろいろ】 焼酎で割る 牛乳で割る 豆乳で割る 味噌と混ぜて酢味噌 【よくある質問】 Q:カビを生やさないようにするにはどうしたらいいですか？ A:1日1回かき混ぜて、果肉が糖液にひたっている状態にしてください。 Q:表面を白い膜（産膜酵母）に覆われました。 A:白い泡状のものは酵素が働いている証拠なので大丈夫。覆われてしまった場合は、清潔なスプーンなどで取り除いてください。 Q:黒や青いカビが生えたので破棄ですか？ A:果肉を取り出し、シロップだけを煮立つ直前の火加減で5～10分ほど加熱して使用する事も可能です。心配でしたら破棄して下さい。 Q:麹が硬いです。発酵が止まっている場合どうすれば良い？ A:30℃近い室温で発酵するので、冬だと低音調理がおすすめです(ホットカーペットに置いておくのもOK)。60℃程度の湯に10時間程つけておくと発酵します。夏に作る際は、室温で作れますよ。 Q:ビタミンも酵素もは熱に弱いのでは？ A:全部なくなる事はありません。ビタミンB1やビタミンC、酵素などは加熱すると何割かは損失しますが、その他のビタミンや食物繊維、ミネラルは熱に強く、すべての栄養がなくなってしまうことはありません。 Q:酵素の多いフルーツ教えて？ A:パイナップル、バナナ、キゥイ、グレープフルーツ、梨、など ーーーーーーーーー フォローして下さると すっっごい励みになります🙇‍♀️ #酵素ジュース #酵素 #無添加 #ビタミン #米麹 #フルーツ #ジュース