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発酵•酵素ドリンク 簡単に疲労回復！作り方

基本の材料は2つだけ 果物と同じ量の砂糖を 入れるから簡単です ※米麹と塩やお酢は 入れなくても作れます 好きなフルーツでOK 映像ではプルーンを使いました ■基本の材料 果物　　　　500g 砂糖　　　　500g 酢　　　　　200ml前後 米麹　　　　50g 塩　　　　　5g 💡砂糖はオリゴ糖等、何でもOK。 💡お酢はりんご酢等、何でもOK。 酢を入れると酸味がプラスされます。 疲労回復にも効果的。 ■作り方 果物と砂糖を交互に入れて、軽くフタをして(ガスが出る為)毎日1回まぜるだけ。 常温で 夏は1週間 冬は2週間 ※目安です 泡が出て、フルーツが浮いてきたら完成！ ■注意点 果物が液体に早く漬かった方が良いです。 液体から果物が出ている部分が傷む場合があります。ビニール袋に水を入れて閉じて、上に乗せて重りにするのも良いですね。 私は100均の小さなシリコンのフタを乗せています。 ■完成後 ①浮いている果物をとって ジャムにしたりお菓子作りに使います ②底に米麹が沈澱します コレは美味しくないので ザルでこして取り除きます ③液体はジュースにしたり ヨーグルトにかけたり シロップとして使います ④冷蔵庫で半年保存できますが、風味が落ちるのでお早めにお使い下さい。 【米麹のメリット】 ○果物が柔らかくなる ○いっぱい酵素を生成してくれます ・プロテアーゼ ・アミラーゼ ・リパーゼなど 【米麹デメリット】 ○色が少しにごる ○粒が残るのでザルでこす必要がある 💡まめ知識 発酵と酵素もザックリ言うと同じ。 ただ発酵というのは非加熱で作ります。 市販の物は加熱しているので、酵素ドリンクです。手作りならではの本来の味を堪能して下さい♪ その他のレシピ 👉🏻@ばあばの仕事 ーーーーーーーーー フォローして下さると
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